يُمكن تصنيف سمك السلمون من ضمن أحد أكثر أنواع الطعام صحّةً للإنسان، فهو غنيّ بالعناصر الغذائيّة الَّتي تعمل على المُحافظة على صحّة القلب والأوعية الدَّمويّة، فهو يُحافظ على مستوى الكوليسترول الصّحيّ HDL في الدَّم، والسلمون مُفيد لتنشيط الذاكرة والمُحافظة عليها، ولتحسين المزاج، وحمايّة المفاصل، ولصحّة العينين وغيرها من الفوائد.
جدول المحتويات
سلطة السلمون المُدخن والهليون
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الهليون الطَّازج مُقطَّع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من اللَّوز المُقطَّع.
- رأسان من الملفوف الأحمر، مغسولان ومُقطَّعان.
- نصف كوب من البازيلاء المُجمّدة المذابة.
- ربع كيلو غرام من سمك السلمون المُدّخن مُقطَّع إلى مُكعّبات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيمون.
- ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغلي الماء في قدر، ونضع فيه الهليون.
- نترك الهليون لمُدَّة خمس دقائق حتّى يُصبح طريّاً وناضجاً، ونُصفّيه ونتركه جانباً.
- نضع اللَّوز في مِقلاة على نار متوسِّطة، ونُقلّبه لمُدَّة خمس دقائق حتّى يتحمّص قليلاً.
- نضع الهليون، واللَّوز، والملفوف الأحمر، والبازيلاء، والسلمون بهذا الترتيب في وعاء كبير.
- نخلط زيت الزيتون، وعصير اللَّيمون، والخردل، والملح، والفلفل الأسود في وعاء مُنفصل، ونسكب الخليط فوق السلطة.
سلمون بالزنجبيل
المكوّنات
- أربع شرائح من سمك السلمون الفيليه الطَّازج.
- ملح حسب الرغبة.
- ثُلث كوب من الماء.
- ربع كوب من خلّ الأرز المُبهّر.
- ملعقتان كبيرتان من السُكر البُنيّ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الشطّة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطَّازج المبشور.
- أربع حبّات من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- ربع كوب من الريحان الطَّازج المفروم.
طريقة التحضير
- نُسخّن المشواة على نار متوسِّطة الحرارة، وندهن الصينيّة بالزيت.
- نبهّر فيليه السلمون بالملح.
- نضع السلمون في الشوايّة، ونطهو كُلّ جهة منه لمُدَّة ثماني دقائق أو أقلّ.
- نخلط ما تبقى من المكوّنات باستثناء الريحان في مَقلاة صوص صغيرة فوق نار متوسِّطة الحرارة.
- بعد أن يغلي الخليط، نُقلّل الحرارة إلى أقلّ من المتوسَّطة، ونترك الخليط لمُدَّة دقيقتين حتّى يتسبّك، ولكن من دون أن يُصبح سميكاً كثيراً.
- ننثر الريحان فوق السلمون، ونسكب بعضاً من الخليط فوقه.
فوتوتشيني السبانخ مع السلمون
المكوّنات
- عبوة من معكرونة الفوتوتشيني.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ربع كيلو غرام من السلمون المُدخّن المُقطَّع.
- كوب من السبانخ الطَّازجة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من القبار.
- ربع كوب من الطماطم المُجفّفة والمُقطَّعة.
- نصف كوب من الأوريغانو الطَّازج المفروم.
طريقة التحضير
- نسلق الفوتوتشيني حسب التعليمات المُرفقة مع العبوة.
- نُسخّن الزبدة في في مِقلاة عميقة متوسِّطة الحجم حتّى تذوب، ونُضيف الحليب، والطَّحين، ونُحرك حتّى يُصبح الخليط سميك القوام.
- نُضيف جبنة البارميزان تدريجيّاً ونُحرك إلى أن تذوب الجبنة.
- نُضيف السلمون إلى الخليط السابق، والسبانخ، والقبار، والطماطم، والأوريغانو، ونتركها حتّى تنضج لمُدَّة ثلاث دقائق.
- نُقدّم الخليط فوق الفوتوتشيني.
