جدول المحتويات
السمك
يُعتبر السمك مِن أهمّ المَأكولات البحرية المُفيدة لِجسم الإنسان؛ وذلك لِاحتوائه على مَصادر غِذائية هامّة وغنائهِ بالأوميغا 3، ويحتوي أيضاً على معادن مثل: الحديد والفسفور، ويُعتبر مَصدراً للبروتينات، ويختلف طَعمُ السمك بِحسب التَتبيلة، ويتم إعداد السمك بطرقٍ مُختلفة مثل: القلي، أو الشوي على الفحم، والشوي بالفرن، وسنذكرهنا طرقاً لنقع السمك.
نقع السمك المشوي
المكونات
- خمسُ سمكات بحجم متوسط.
- ثلاثةُ قُرونٍ من الفُلفل الأخضر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السُّماق.
- عشرة فصوصٍ من الثوم.
- ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفل الأسود.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكمون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الشطة المجروشة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكٌزبرة الناشفة.
- كوب واحد من عصيرِ الليمون.
- ثلث الكوب من الخل.
- كوبان ونصف من دقيقِ القمح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان ونصف كبيرتان من بَرْش الليمون.
- حبةُ طماطِم مفرومةٌ فرماً ناعماً.
- كوبٌ وربع الكوب من الكزبرةِ الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- نضعُ الثوم، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود، والشطة، والملح، والسماق، والفلفل الأخضر في مُحضرة الطعام، ثمّ نَخلطهم جيداً لنحصل على صوص متجانس.
- نَسكبُ الصوص في وعاءٍ واسع، ثمّ نُضيف الكُزبرة المفرومة، والخل، وبرش الليمون، والزيت، والطماطم ونقلبهم جيداً بالملعقة.
- نَضع نِصف كميةِ الصوص في طبقِ التقديم، ونَضع السمك في باقي الكمية، ونتركه لمدةِ ساعة.
- نَضَع دقيقَ القمحِ في وعاءٍ واسع.
- نَضع السمك في دقيق القمح، ونُقلبه حتى يلتصِق الدقيق على السمك جيداً ويتغطى بالكامل.
- نَشوي السمك على الفحم، أو على المِشواة الكهربائية، ونُقلبه بين الحين والآخر حتى يَنضج.
- نَضع السمك في طبقِ التقديم؛ لِيُقدم.
نقع السمك المقلي
المكونات
- ثلاث ملاعقَ كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون البودرة.
- عصيرُ ليمونتين كبيرتين.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقةٌ كبيرة من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المطحونة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات السمك.
- كيلو من السمك.
طريقة التحضير
- نفركُ السمك بالملح ونغسله بالماء جيداً.
- نضع عصير الليمون، والثوم، والكمون، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والكزبرة، وبهارات السمك في محضرة الطعام، ونخلطهم جيداً لنحصل على التَتبيلة.
- نَضع السمك في عُلبة، ونسكب عليه التتبيلة.
- نُغطي العلبة ثم نضعها في الثلاجة، من الصباح لحين موعد الغداء ويكون جاهز للقلي.
خلطة و تتبيلة السمك بالخل والليمون
المكونات
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكُزبرة الناشفة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكَمون.
- ربطةُ كزبرةٍ طازجة.
- أربعةُ فصوصٍ من الثوم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصيرِ الليمون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات السمك.
طريقة التحضير
- نَخلط الكمون، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والكزبرة الناشفة جيداً، ونفرك السمك بخلطةِ البهارات.
- نضع الكُزبرة الخضراء، وعصير الليمون، والخل، والثوم، والملح في الخلاط، ونخلطهم جيداً.
- نضع الخلطة و تتبيلة في وعاء، ثم نُضيف السمك ونُتبله جيداً من الداخل ثم نغطي الوعاء، ونضعه بالثلاجة لمد ثلاثِ ساعات، ثمّ يُصبح جاهزاً للقلي أو الشوي.
