عمل سمك السلمون

المأكولات البحرية

المأكولات البحرية هي مأكولات مرغوبة وبشكل كبير جداً في كافة أرجاء العالم وهي مأكولات غنية بالعديد من الفوائد المتنوعة والمختلفة والتي لا تعد ولا تحصى، إضافة إلى ذلك فهي متنوعة في أنواعها وأشكالها والتي يمكن أن تصنع بها ومن ضمن أبرز هذه الأنواع، سمك السلمون .

سمك السلمون بالأعشاب

المكوّنات

• قطعة من السلمون بوزن كيلو ونصف، فيليه.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان من الروزماري المجفف.

طريقة التحضير

• نحضّر الخلطة و تتبيلة بمزج الثوم المهروس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وصلصة الترياكي، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.

*نضع هذه الخلطة و تتبيلة على سمك السلمون ونغلفها بالقصدير وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، وبعد أن تنضج ونقدّمها في طبق التقديم بجانب السلطة والحمص.

السلمون المشوي مع صلصة البلساميك

المكوّنات

• قطعتان من سمك السلمون، فيليه.
• أربع حبات من البطاطا مقطّعة طولياً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• خمس ملاعق صغيرة من خل البلساميك.
• ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نحمّي الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية، خلال عملية تتبيل سمك السلمون والبطاطا معاً بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
• نضع السمك في صينية ونغلفها بورق الأولمنيوم، ونضعها في الفرن وبعدها نحضر صلصة الصويا بخلط الزبدة، مع صلصة الصويا، وخلّ البلساميك ثمّ نخرج الصينية من الفرن بعد خمس دقائق .
• نضع الخلطة على السمك والبطاطا ثم نعيدها إلى الفرن مرةً أخرى لمدّة خمس دقائق ثمّ نخرج السمك والبطاطا من الفرن ونضعهم في طبق التقديم.

فيليه السلمون

المكوّنات

• كيلو غرام من سمك السلمون، فيليه.
• بصلة، مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة سمك المحار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمّان.
• ملعقة كبيرة من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الروزماري.
• أربع أوراق من الريحان الطازج.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع البصل المفروم ناعم في مقلاة ونضع ملعقة زيت ونضع البصل المفروم الناعم عليه، ثمّ الثوم المهروس وملعقة من صلصة سمك المحار وصلصة الصويا، ثمّ دبس الرمان والشوفان ونحركهم مع بعضهم على النار.
• نضع رشة صغيرة من الروزماري والريحان والملح ونصف كوب من الماء ونتركه لدقيقة حتّى يتكوّن الصوص، ثمّ نضع السمك في صينية ونضع عليه الخلطة و تتبيلة
• نضع السمك في الفرن على نار هادئة مع تقليبه باستمرار ونتركه في الفرن حتّى ينضج لمدّة عشر دقائق.

نصائح

• يفضّل تتبيل السمك لمدّة تتراوح بين الخمس عشرة دقيقة والثلاثين دقيقة قبل طهيه؛ لاعطائه نكهة لذيذة في الأكل شريطة ألّا نضيف الملح أثناء فترة التتبيل.
• عند شيّ السمك لا تزيلي طبق الجلد، ويجب أن يكون الجلد على الجهة الموضوعة في الصينية -جهه القاع-.