الكريم شانتيه
كريمة الشانتيه وهي كريمة الخفق المشهورة في عالم الحلويات، فالشانتيه هي كريمة فرنسية الأصل، حيث أطلقها الفرنسيون على كريمة الخفق بعد خفقها، ويتمّ تصنيعها على طريقتين؛ وهي الكريمة السائلة وبودرة كريمة الشانتيه، حيث تعتبر الأخيرة الأكثر شيوعاً في الاستخدام بسبب توفرها في الأسواق.
وتستعمل بودرة الشانتيه بعد مزجها بالحليب، أي كل مائة غرام بودرة يضاف لها ربعُ لتر من الحليب، ويضاف السكر وتوضع المكونات في الخلاط حتى يتم الحصول على قوامٍ كثيف، وسنتعرف معاً على طريقة عمل كريم شانتيه بودرة التي ينصح باستخدامها مباشرة بعد تحضير الحلويات، لأنّ قوام الكريم يضعف بسرعة.
وتستخدم كريمة شانتيه السائلة في الطهي دون إضافة السكر إليها، وإنما يتم إضافتها للأطباق التي تحتاج إلى كريمة مخفوقة، وعادة ما يتم شراء مثل هذا من الأسواق، ويبقى تحضير كريم الشانتيه البودرة الخام حكراً خاصاً على مصنّعي لوازم الحلويات، فتصنيع الكريمة ووضعها كبودرة في أكياس تحتاج إلى تقنية ومعدات عالية.
طريقة صنع كريم شانتيه
المكونات:
- كوبان من الكريمة الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
طريقة التحضير:
- ضعي هذه المكونات في الخلاط الكهربائي أو في محضرة الطعام، واخفقيها على سرعة منخفضة، وبعد أن تصبح الكريمة متماسكة ضعيها في الثلاجة حتى تحافظ على قوامها، ثم زيني بها الحلويات التي أعددتِها.
طريقة عمل كريمة شانتيه خفق
المكونات:
- ثلاثة أرباع من كوب الحليب.
- ربع كوب من سكر البودرة.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
طرق وخطوات التحضير:
- أضيفي الجيلاتين إلى الماء وحركيه جيداً حتى يصبح لزجاً بعد امتصاصه للماء.
- سخني الحليب على نار متوسطة وقلبيه حتى يغلي وانتبهي ألاّ يحترق، ثم أضيفي الجيلاتين للحليب واستمري بالتحريك، ثم أضيفي الفانيليا والسكر المطحون للمكونات، وبعد أن يتكاثف الخليط اتركيه يبرد، ثم احتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة كريم شانتيه بالشوكولاتة.
المكونات:
- شوكلاتة سادة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الحليب.
- كريم شانتيه.
- ملعقة من النسكافيه.
- بندق مبشور .
- ملعقتان صغيرتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- ضعي الشوكولاتة في وعاء، وأضيفي الحليب والنسكافيه ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة، ثم أضيفي ملعقة الكاكاو، وحركي الخليط حتى يصبح سائلاً ثقيلاً.
- في وعاء آخر أخفقي القشطة مع كريم الشانتيه، واستمري بالخفق حتى يصبح كثيفاً.
- وزعي الشوكولاتة الساخنة في أكواب ثم زينيها بكريمة الشانتيه المخفوقة مع القشطة، ثمّ قدّميها.
