البف باستيري هي عبارة عن عجينة هشّة على شكل رقاقات يمكن تشكيلها حسب الرغبة وتقطيعها لعدّة أحجام، وتُستخدم في تحضير العديد من الاطباق الحلوة والمالحة، وهي تُباع جاهزة في محلات الهايبر ماركت أو السوبر ماركت الكبير، وتتميّز بسرعة تحضيرها للحصول على وجبة غنية على مائدة الطعام وكذلك لتحضير أصناف متعدّدة من الحلويّات، وهنا سوف نحضّر معاً عدّة أنواع من حلى البف باستيري.
جدول المحتويات
بف باستيري بالتفاح
المكوّنات
- عجينة البف باستيري.
- تفاحتان من الحجم الكبير.
- نصف كأس سكّر.
- ملعقة ماء زهر.
- ملعقتا زبدة.
- ملعقة قرفة.
- سكّر ناعم.
- ملعقة عصير ليمون طبيعيّ.
طريقة التحضير
- اغسلي التفاح جيّداً وقشريه، ثمّ قطعيه على شكل حلقات أو أقمار رفيعة.
- ضعي السكّر على النار حتّى يتحّول للّون البنيّ الفاتح، ثمّ أضيفي عليه قطع التفاح مع رشّات قليلة من الماء حتّى يصبح قوام السائل كثيفاً يشبه لحدّ كبير القطر.
- أضيفي عصير اللّيمون، والقرفة، وماء الزهر، والزبدة، وحرّكي حتّى تتجانس المكّونات.
- أحضري عجينة البف باستيري وافرديها، ثمّ ضعي على قطعة من العجينة كمّيّة من الصوص الذي حضرناه، وأغلقي العجينة بالشكل الذي ترغبين به وبطريقة محكمة لتجنّب خروج الصوص من الأطراف أثناء الخَبز.
- ادهني الصينيّة بالقليل من الزبدة، وضعي كلّ الكمّيّة التي حضّرتيها في الفرن على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق.
- حمّري الوجه بعد ذلك حتّى يصبح ذهبيّاً.
- أخرجيها من الفرن ورشّي عليها القليل من السكّر الناعم.
البف باستري بالفستق الحلبيّ
المكوّنات
- عجينة البف باستيري.
- فستق حلبيّ مجروش خشن.
- ملعقة عسل.
- قطر كثيف.
- ملعقة ماء الورد.
- ملعقتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- قطّعي العجينة على شكل مربّعات متوسّطة الحجم.
- أحضري الفستق الحلبيّ، والعسل، والقطر، وماء الورد، واخلطيهم معاً حتّى يتكوّن لديك خليط كثيف متجانس يشبه العجينة.
- ضعي مقدار ملعقة على كلّ مربّع من العجينة، ثمّ أغلقيها على شكل مربّع أو مثلّث.
- ضعي البف باستيري بصينيّة مدهونة بالزبدة، ثمّ رصّي كامل القطع بشكل جيّد.
- ادخليها للفرن لمدّة خمس دقائق حتّى تحمرّ.
- اسكبي عليها القطر البارد حتّى تتشربه بالكامل.
- صفّي الكمّيّة الزائدة من القطر بوضعها في مصفاة لمدّة خمس دقائق، وقدّميها باردة.
- رشّي على الوجه القليل من الفستق الحلبيّ المطحون ناعم.
بدائل عن الفستق الحلبيّ
- في هذه الطريقة يمكن استبدال الفستق الحلبيّ باللّوز المحمّص، أو جوز القلب المجروش لقطع متوسّطة الحجم، ويتمّ تحضيرها بنفس الطريقة، ولكن عند استخدام جوز القلب يتمّ نقعه لمدّة عشر دقائق قبل التحضير مع تصفيته جيّداً من الماء، ويتم ّوضع القرفة الناعمة مع الخلطة، ويتمّ إكمال الحشوة والتحضير بنفس الطريقة.
