البف باستيري هي نوع من العجين الرقاقات الذي يتميز بخفته وقرمشته الهشة بعد الخبيز، ويتم تحضير العديد من الأطباق باستخدام هذه العجينة منها الأطباق المالحة مثل السمبوسك بأنواعها، ومنها الحلويات المتعددة مثل البقلاوة بالفستق والجوز، والوربات فطائر الفاكهة المتنوعة، ويمكن الحصول على البف باستري جاهزة من محلات الهايبر ماركت لتسهيل عملية تحضير الأطعمة المختلفة، ويمكن أن تصنعيها في المنزل، وهنا سوف نتعرف معا على مجموعة من الحلويات التي يتم صنعها من البف باستري.
جدول المحتويات
فطيرة التفاح
المكونات
- ثلاث حبات من التفاح المقشر والمقطع لشرائح رفيعة.
- ملعقتا قرفة ناعمة.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان زبدة.
طريقة التحضير
- ضعي شرحات التفاح مع السكر على النار الهادئة، ثم قلبي المكونات معا حتى يذوب السكر ويتجانس مع التفاح.
- أضيفي القرفة الناعمة وقلبي المكونات حتى يذبل التفاح.
- أضيفي ملعقة من الزبدة للخليط واتركيه لمدة عشر دقائق حتى تصبح الحشوة طرية.
- اتركي الحشوة في مكان بارد.
- أحضري رقاقات البف باستري وهنا يمكنك التحكم بالأشكال لتصنعي المحبب منها لديك فيمكنك أن تصنعي الفطيرة على شكل أسطواني، وكذلك على شكل مربعات حسب الرغبة.
- ضعي الحشوة بوسط الرقاقة وشكليها، ثم قومي بدهنها بالقليل من الزبدة ورصيها بالصينية المدهونة بالزبدة، وحضري كامل الكمية بنفس الطريقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم خففيها للوسط وضعي صينية البف باستري على الرف المتوسط لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
- حمري الوجه ليأخذ اللون الذهبي بعد ذلك.
- قدمي فطيرة التفاح باردة.
حلى المكسرات والجبنة
المكونات
- عجينة بف باستري.
- نصف كأس جوز مجروش.
- نصف كأس فستق حلبي.
- نصف كأس جوز هند.
- نصف كأس زبيب.
- ملعقتا عسل.
- ملعقة ماء ورد.
- قرص جبنة حلوة.
- ملعقتا قرفة.
- زبدة.
طريقة التحضير
- أحضري جميع المكونات ثم اخلطيهم معا حتى يتكون لديك خليط من الحشوة المتماسكة، ثم قومي بفرك الجبنة بالشوكة ليتم تفتيتها تماما، ثم أضيفيها للمكسرات، وبعد ذلك ضعي الحشوة في الثلاجة حتى يتماسك قليلا.
- أحضري رقاقات البف باستري وقطعيها على حسب الشكل الذي ترغيبن في تحضيره، ثم ادهني الصينية بالقليل من الزبدة، وبعد ذلك أحضري الحشوة وضعي مقدار مناسب منها في الوسط ولفيها على شكل أسطوانة، ثم ادهنيها بالقليل من الزبدة ورصيها بالصينية، وبعد أن تنتهي من تحضير كامل الكمية، أتركي الصينية لمدة عشر دقائق في الثلاجة، ثم سخني الفرن على حرارة عالية ثم خففيها للوسط.
- أدخلي الصينية للفرن واتركيها لتنضج لمدة عشرين دقيقة، ثم حمري الوجه قليلا.
- أضيفي القليل من العسل على الوجه أو القطر للحصول على طعم مميز.
- قدمي حلى البف باستري بالمكسرات باردا مع القهوة.
