طرق ووسائل تتبيل الدجاج بالفرن
هناك طرق ووصفات عديدة تختصّ بطرق ووسائل إعداد أطباق الدجاج وتحضيرها فصفحات كتب الطبخ الى جانب صفحات الأنترنت كلها تزخر بطرق ووصفات شهية في تحضير أطباق الدجاج التي تتنوّع وفقاً للذوق العام واختلاف طرق ووسائل التحضير من بلد لآخر. في هذا المقال سأعرض لكم عدّة طرق ووصفات لتتبيل الدجاج بالفرن، فتحضير الدجاج للشواء أمر ضروري حتى يكتسب طعماً لذيذاً ومميزاً، كما أنّ عناصر الخلطة و تتبيلة تعطي ملمساً ليناً للقطع وهذا يعمل على تقليل الوقت اللازم في عملية الشواء وتزيد عناصر الخلطة و تتبيلة من القيمة الغذائية للدجاج، فهي تمنحه خواصها وتجعل منه طبقاً عالياً في القيمة الغذائية. يرجع تتبيل الدجاج لذوق الطاهي وتقديره للنكهة التي يرغب بالحصول عليها عند تقديم الدجاج المشوي فلا توجد قاعدة عامة تحكم تتبيل الدجاج والمكوّنات التي تدخل في تحضيره.
خلطة و تتبيلة الثوم والليمون
المكوّنات:
- خمسة فصوص ثوم.
- كوب عصير ليمون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب من نبات أكليل الجبل.
- نصف كوب من الريحان الأخضر.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كاري.
- ملعقة صغيرة حبات هيل.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع الدجاج ونقوم بعمل شقوق غائرة في الدجاج لتسهيل وصول الخلطة و تتبيلة إلى داخل قطع الدجاج.
- نضع جميع المكوّنات السابقة في وعاء الخلاط ونضربها جيداً حتى تختلط جميع ببعضها ويصبح خليطاً ناعماً، تضاف الخلطة و تتبيلة إلى قطع الدجاج وتوضع في الثلاجة لمدّة يوم كامل أو قبل الشواء بست ساعات على الأقل.
خلطة و تتبيلة الدجاج الهندي التندوري
المكوّنات:
- كوب لبن زبادي.
- كوب من صلصة رب البندورة.
- أربعة فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الماسلا الهندية.
- ملعقة كبيرة شطة مجروشة.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة هيل.
- نصف كوب ريحان أخضر.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- نصف كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير: توضع جميع المكوّنات السابقة في وعاء الخلاط لتنقع بها الدجاج لست ساعات قبل البدء في عملية الطهي بالفرن.
خلطة و تتبيلة الدجاج بالصلصة والزعتر
المكوّنات:
- كوب من صلصة رب البندورة.
- كوب من الزعتر الأخضر أو الجاف.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير: تخلط المكوّنات جيداً ثم تضاف إلى قطع الدجاج وتفرك بها جيداً وتترك الخلطة و تتبيلة على الدجاج ساعتين على الأقل.
