جدول المحتويات
السلمون
السلمون هو اسم يُطلق على أصناف عدّة من السمك الذي يعيش في كل من المحيطين الهادئ والأطلسي إلى جانب البحيرات الكبيرة، كما يعد السلمون عائلة تنتمي لعائلة الأسماك الشعاعيّة الزعانف، والسلمون أحد أهم الأنواع من الأسماك التي تمتاز باحتواء أجسامها على الزيوت المهمّة التي تدخل في علاج و دواء عدد من الأمراض، ألا وهي زيوت أوميجا 3، بالإضافة إلى تواجد كل من السيلينيوم وفيتامين د فيها بنسبة كبيرة، ومن سمك السلمون يمكنك تحضير ألذ الأطباق وسوف نقدّم لكِ طُرق طبخ السلمون المتنوّعة.
سمك السلمون المشوي
المكوّنات
- كوبان ونصف من الكعك المطحون أو البقسماط.
- كيلوغرام ونصف من سمك السلمون الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
- أربعة فصوص من الثوم، المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل من بعد تجفيفه وطحنه.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
- نغطّي قعر الصينيّة بورق من الألمنيوم، لنسكب عليها من بعد ذلك ملعقتيْن كبيرتيْن من الزيت.
- ننتقل من بعد ذلك لوضع قطع السلمون في الصينيّة، مع إضافة باقي كمية الزيت.
- نمزج في وعاء كلاًّ من: الجبنة، والثوم، والبقسماط، والزعتر، والبقدونس، وإكليل الجبل، والفلفل، والملح، ثم نضيف الزبدة المذوّبة للمزيج مع الخلط.
- نسكب الخليط السابق الذي قمنا بتحضيره على السمك.
- نضع الصينيّة في الفرن لشوي السلمون إلى أن ينضج تقريباً مدة عشر دقائق.
سمك السلمون مع المعكرونة
المكوّنات
- 250 غراماً من المعكرونة.
- نصف كيلوغرام من فيليه السلمون، مع تقطيعه إلى 4 شرائح.
- ثلاث بيضات.
- كوبان من الكريمة الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات البيضاء.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من أوراق الحبق المفرومة.
- كميّة مناسبة من زيت الزيتون للقلي.
طريقة التحضير
- نقلي شرائح سمك السلمون في زيت الزيتون الساخن إلى أن تنضج وتأخذ اللّون الوردي، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتّى تبرد ثم نقطعها إلى قطع متوسطّة الحجم.
- لتحضير المعكرونة نسلقها مدّة سبع دقائق من الوقت، وذلك إلى أن تنضج، مع تصفيتها عند الانتهاء من ذلك.
- نخلط لاحقاً كلاًّ من (البيض، والملح، والبهار الأبيض، والكريمة الطازجة)، ثم نسكب الخليط على المعكرونة التي قمنا بسلقها.
- نضيف قطع السلمون للخليط السابق مع إضافة الحبق أيضاً، مع خلط المزيج على نار متوسطّة وذلك لبضع دقائق من الوقت، إلى أن تصبح الصلصة ذات قوام كثيف.
- عند الانتهاء نسكب المعكرونة وسمك السلمون في طبق التقديم، مع تزيين سطحه بالحبق.
سلطة السلمون
المكونات
- كوبان من السلمون، مطهيّ ومقطع الى مكعبات.
- بيضتان مسلوقتان، ومقطعة الى مكعبت صغيرة.
- حبة من الفلفل الرومي الاخمر، مقطعه الى مكعبات صغيرة.
- خيارة مقشرة، مقطعة لقطع صغيرة.
- نصف كوب من البصل الحلو، مفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- رشة فلفل ابيض.
- رشة ملح.
- عصير نصف ليمون.
طريقة التحضير
- نضع قطع السلمون في وعاء مع البيض المهروس.
- نضع الخضراوات المقطعة بشكل ناعم.
- نخفق المايونيز مع الليمون والملح والفلفل الأبيض جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نخلط جميع المكونات مع بعض بحرص حتى لا يتفتت السلمون.
