جدول المحتويات
طبخ سمك السلمون
يحتوي سمك السلمون على العديد من العناصر الغذائية الضروريّة لجسم الإنسان وأهمّها الأوميجا3، وفيتامينE. وسمك السلمون كأيّ نوع من السمك يمكن طهيه بعدّة طرق ووسائل إمّا مشوياً بالفرن، أو مقلياً، أو مدخناً، وفيما يلي طرق ووسائل سهلة وسريعة لطهي سمك السلمون وهي طريقة عمل طبق سمك السلمون المشوي بالأعشاب وسمك السلمون بالليمون والزبدة.
السلمون المشوي بالأعشاب
المكوّنات
- كيلوغرامان من سمك السلمون.
- ضمّة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من اكليل الجبل مجفف.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ستّ ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث أكواب من البقسماط.
طريقة التحضير
- أحضري صينية للفرن، وضعي فيها ورق ألمنيوم وادهنيها بملعقان من الزيت.
- أحضري سمك السلمون، وضعيه في الصينية وثم أضيفي ما تبقى من الزيت عليها.
- أحضري وعاء، وضعي فيه كل من الثوم المفروم، والجبنة، والبقسماط، والبقدونس المفروم، والأوريغانو، وإكليل الجبل، والملح والفلفل الأسود، واخلطي هذه المكونات جيداً إلى أن تتوزع فيما بينها وتتجانس، ثم أضيفي الزبدة بعد أن تذوبيها للخليط واخلطي مرة آخرى.
- ضعي هذه الخلطة على قطع سمك السلمون، وفي فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة، 180 درجة مئوية ضعي صينية سمك السلمون بالأعشاب في الفرن واتركيها إلى أن ينضج السمك، قدمي طبق سمك السلمون المشوي بالأعشاب مع الأرز.
السلمون المشوي بصلصة الزبدة والليمون
المكوّنات
- كيلو من سمك السلمون فيليه مقطّع.
- ربع كوب من عصير ليمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للزينة.
- ليمونة مقطعة لشرائح رفيعة للزينة.
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- معلقة كبيرة من الزبدة ذائبة.
- أصبع من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- رشة من الملح
طريقة التحضير
- تبّلي قطع سمك السلمون متوسطة الحجم ببهارات السمك والملح، وأضيفي لها الثوم المقطع والليمون والزيت ثمّ ضعيها في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات على الاقل.
- اشوي قطع السلمون حسب الرغبة على الشواية أو بالفرن حتّى تنضج.
- ضعي قطع السلمون في طبق واسكبي فوقها صوص الليمون والزبدة.
- الصلصة، ضعي الطحين مع الزبدة الذائبة في مقلاة واخلطي حتى يتجانس الخليط على نار هادئة.
- أضيفي له عصير الليمون واتركيهم على النار مدّة خمس دقائق حتّى تحصلي على صوص كثيف.
- رشّي الملح وقلبي قليلاً.
- صفي قطع السلمون بطبق التقديم، وفوقها اسكبي الصوص وزينيها بالبقدونس وشرائح الليمون.
صلصة الكوكتيل
قدّمي مع سمك السلمون صلصات اخرى مثل صلصة الكوكتيل وهي مناسبة لجميع المأكولات البحرية.
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة .
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب .
- ملعقة صغيرة من الصلصه الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار مفروم .
- مخلل بصلة مفرومة .
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير: اخلطي جميع المكونات جيداً فى وعاء، واتركيها حتى تبرد في الثلاجة.
