طرق ووسائل طبخ السمك
يقول العلماء أن تناول السمك الغني بالزيوت، مثل السلمون وسمك الماكريل وغيرها من الانواع الاخرى ، يمكن أن يساعد السمك في تخفيض مخاطر التعرض لنوبات الربو، ولكن يجب أن يستهلك بطريقة معتدلة ، وحذر العلماء من الزيادة في تناول السمك ، لإنها تحتوي على مركبات "الديوكسان "التي تكون ضارة إذا تم تناولتها بمعدلات كبيرة.
هناك الكثير من الطرق ووسائل التي يطبخ بها السمك ومن هذه الطرق ووسائل ما يلي :
صينية السمك بالبطاطا
المكونات
أي نوع سمك مقدار كيلو ، بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح ، رأسين بصل مقطع شرائح ، اربع فصوص ثوم مقطعة ، القليل من البهارت الخاصة بالسمك ، حبتان من البندورة المقطعة شرائح ، زيت للقلي ، وزيت زيتون ، والقليل من الطحين ، عصير ليمون .
طريقة التحضير
تقوم بتقطيع السمك الى أحجام متوسطة ، ويغسل وينظف بالماء والليمون ويجفف من الماء ، ثم تضع الطحين ووبهارات السمك والقليل من الملح في كيس نايلون وتضع قطع السمك به ويحرك ويقلب حتى تتكون طبقة من الطحين والبهارات على قطع السمك ، ثم تخرجه من الكيس ويسخن زيت القلي بدرجة عالية وتضع به قطع السمك للقلي ثم تخفض درجة الحرارة ويقلب السمك على كل الجهات حتى يصبح باللون الذهبي ويوضع في صينية ثم تضع عليه البطاطا والبصل ويرش بالقليل من البهارات والملح ويضاف اليه كوب ماء وتوزع شرائح البندورة ثم يغطى بغطاء أو بالقصدير ويوضع على النار لمدة (25) دقيقة ، ثم يزال القصدير وتضع عليه عصير الليمون حسب الرغبة ، ويقدم مع الخبز والسلطة .
السمك المشوي
المكونات
سمكة واحدة أو إثنتين حسب ععدد الاشخاص ، بهارات السمك ، زيت الزيتون ، بصل مفروم ، وثوم مفروم .
طريقة التحضير
تقوم بتنظيف السمك ويترك بدون تقطيع ولكن تقوم بفتح السمكة من الوسط بشكل طولي وتنظف بالليمون جيداً، ثم تقوم بتتبيل السمك من خلال وضع البهارات داخل السمكة ومن الخارج ، وتضع البصل والثوم بها من الداخل وعصير ليمون وتغلقها بالضغط عليها من الجهتين حتى لا يخرج البصل والثوم وتضعها في صينية وتدهن بالزيت وتقوم بعمل فتحات بالسكين بشكل عرضي حتى تستوي من الداخل وتلف الصينية بالقصدير وتوضع في الفرن مدة ساعة الأربع ثم تبعد عنها القصدير ويحمر على الوجهين في الفرن وتقدم مع السلطة .
