جدول المحتويات
الربيان
يعتبر الربيان أو ما يسمى بالجمبري من أشهر الأكلات التي يتناولها السكان الذين يسكنون في البلدان المطلة على البحار والربيان هو عبارة عن حيوان بحري ينتمي إلى قشريات البحر ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية فهو مصدر غني جدا في الفسفور والكالسيوم كما يتميز بطعمه الشهي واللذيذ دعونا أعزائي القراء نتعرف معاً في هذه المقالة على طريقة طهي الربيان كما ويسعدنا أعزائي القراء أن نقدم لكم طرق ووسائل مختلفة لطهي الربيان.
زبدية الربيان أو طاجن الربيان
المقادير
- نصف كيلو ربيان (جمبري).
- زيت زيتون.
- كزبرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهار.
- جوزة الطيب المطحونة.
- قرفة.
- هيل مطحون.
- فلفل أخضر ( قرن واحد).
- صنوبر.
- 4 حبات طماطم ( بندورة) مقشرة.
- 5 ضروس من الثوم.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير الربيان جيداً ونتخلص من قشوره.ثم نغسله بالماء.
- نقوم بتقطيع الربيان إلى قطع صغيرة جدا ً.
- نقوم بوضع الطماطم المقشرة في وعاء من الماء الدافيء حتى تصبح طرية القوام ويسهل إزالة قشرتها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نقوم بتسخين زيت الزيتون على النار.
- نقوم بوضع ضروس الثوم بالمقلاة على النار ونستمر في تقليبهم إلى أن يصبح لون الثوم أغمق.
- نقوم بوضع الربيان فوق الثوم ونقوم بتقليب الربيان مع الثوم ونستمر في التقليب حتى ينضج الربيان قليلاً.
- نقوم بوضع جميع البهارات الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والقرفة والبهار وجوزة الطيب المطحونة فوق الربيان والثوم ونستمر في تقليبهم.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ثم نقوم بإضافته فوق الربيان.
- نقوم بتقطيع الطماطم ( البندورة) إلى قطع صغيرة جدا.
- نقوم بوضع قطع الطماطم فوق الربيان ونستمر في تقليبهم.
- نترك الربيان مع الطماطم على النار الهادئة حتى تنضج الطماطم وتصبح أقل صلابة.
- بعد الإنتهاء من وضع الطماطم مع الربيان على النار نقوم بوضع الربيان في فخارة.
- نقوم بوضع الفخارة في داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نقوم بقلي القليل من الصنوبر.
- نقوم بوضع الصنوبر المقلي فوق الطاجن ويمكن إضافة القليل من ورق البقدونس على الوجه كنوع من الزينة.
يتم تناول طاجن الربيان إما مع الخبز أو يتم طهي أرز بجانبه وتناوله مع الأرز وهذه تختلف حسب الرغبة.
الربيان المقلي
المقادير
- ربيان ( الكمية حسب الرغبة).
- طحين.
- ملح.
- ليمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير الربيان جيداً حتى نتخلص من قشوره ثم نغسله بالماء.
- نقوم بنقع الربيان بالليمون والملح لمدة نصف ساعة قبل قليه.
- نقوم بوضع الربيان بالطحين أي نخلطه مع الطحين.
- نقوم بتسخين زيت القلي على النار حتى يصبح ساخنا.
- نقوم بقلي الربيان وذلك بغمره بالزيت.
- نقوم بتقليب الربيان من جهة إلى أخرى حتى ينضج من جميع الجهات.
- نقوم بإخراج الربيان من الزيت بعد أن يصبح لونه ذهبياً.
الربيان البانيه
المقادير
- ربيان ( الكمية حسب الرغبة).
- ملح.
- ليمون.
- زيت للقلي.
- بيضتين.
- فلفل أسود.
- قرشلة مطحونة.
طريقة التحضير
نقوم بتكرار جميع الطرق وخطوات المذكورة بالطريقة السابقة وهي:
- نقوم بتقشير الربيان جيداً حتى نتخلص من قشوره ثم نغسله بالماء.
- نقوم بنقع الربيان بالليمون والملح لمدة نصف ساعة قبل قليه.
- نقوم بوضع الفلفل الأسود فوق البيضتين ونقوم بخلطهم سويا.
- نقوم بوضع كل قطعة على حدا من الربيان في البيض ومن ثم في القرشلة.
- نقوم بتسخين زيت القلي على النار حتى يصبح ساخنا.
- نقوم بقلي الربيان وذلك بغمره بالزيت.
- نقوم بتقليب الربيان من جهة إلى أخرى حتى ينضج من جميع الجهات.
- نقوم بإخراج الربيان من الزيت بعد أن يصبح لونه ذهبياً.
