يعتبر الأرز الغذاء الرئيسيّ لأكثر من نصف سكان العالم من نصف سكان العالم وخاصّةً قارة آسيا، وهو من أهم المحاصيل التي تُزرع في جميع القارات، ويوجد عدة أنواع للأرز مثل أرز البسمتي الذي يُزرع في الهند، باكستان وبنغلادش، وأرز هاشمى الذي تتم زراعته في إيران، والأرز الأمريكي الذي يمتاز بطول حباته، والأرز المصري قصير الحبة، ويستخدم الأرز في المطبخ العربي لتحضير العديد من الأطباق، كما يطهى الأرز الأبيض بدون إضافات ويُقدّم مع اليخنات كطبق جانبي، وفي هذا المقال سنقدّم لكم نصائح لطهي الأرزّ، وعدّة طرق ووسائل لتحضير الأرز الأبيض.
جدول المحتويات
نصائح عامة لطهي الأرز
- يجب غسل الأرز جيداً للتخلص من المادة النشوية.
- يُنقع الأرز بالماء الدافئ لمدة معينة حسب الوصفة.
- يجب غلي الأرز أولاً على نار عالية، ثم تخفيض النار لتصبح هادئة ويكتمل نضج الأرز.
- إذا أردنا لإضافة الخضار للأرز نقلبها أولاً مع الزيت على النار، ثمّ نضيف الأرز والماء.
- يجب إضافة الملح مع الماء والأرز وإذا نسينا ذلك نذيب الملح مع قليل من الماء ونوزّعها على الأرز قبل أن يتمّ نضجه.
- لمنع الأرز من الالتصاق ببعضه نضيف ملعقتين من الزيت بعد أن تجفّ الماء عن الأرز وقبل أن يتمّ نضجه.
- إذا أردنا إضافة اي نوع من البهارات للأرز نضيفه للماء ونتركه يغلي مع الماء وبعد ذلك نضيف الأرز.
الأرز الأبيض
المكونات
- خمسة أكواب من الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة ملح.
- سبعة أكواب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه لمدّة عشر دقائق ونصفيه من الماء.
- نقدح السمنة وزيادة الوزن في قدر على النار.
- نضيف الأرز على السمن ونقلّبه على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء للأرز ونتركه حتى يغلي ونضع الملح ونغطّي القدر ونترك الأرزّ على نار هادئة.
- نترك الأرز حتى تجف الماء، ثمّ نتركه مغطّى لمدّة عشر دقائق.
- نقدم الأرز كطبق جانبي.
الأرز اللبناني مع الشعيرية
المكونات
- كوبان من الأرز الأبيض (مغسول و منقوع بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة).
- ربع كوب شعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيره ملح (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع الزيت والشعيرية في قدر على نار متوسّطة ونقلبه حتى يصبح لون الشعيريه ذهبياً، ثمّ نضيف الأرز والملح ونقلّب المكونات على نار هادئة مدة دقيقتين.
- نضيف ثلاث أكواب من الماء، ونترك القدر على النار حتى تغلي الماء، ثمّ نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز ويجفّ الماء تماماً.
