الأرزّ
يُعتبر الأرزّ واحداً من أنواع الأكلات النباتيّة، حيث يُعتبر وجبة غذاء رئيسيّة لعدد كبيرة من سكان الكرة الأرضيّة، ويكثر الاعتماد عليه في العالم العربيّ، والقارة الآسيويّة على وجه الخصوص، إذ يمكن إعداد بطرق ووسائل عديدة ومختلفة، هذا وتعتبر الصين الدولة الأكثر إنتاجاً لهذه المادّة الغذائيّة، تليها الهند، فأندونيسيا.
للأرزّ قيمة غذائيّة لا يُستهان بها، حيث تحتوي كمّيّة مئة وثمانية وخمسين غراماً من الأرزّ على سعرات حراريّة تقدّر بحوالي مئة وأربعة وتسعين سعرة حراريّة، كما يحتوي على نسب متفاوتة من الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، والألياف، والدهون المشبعة، والبروتينات، مع عدم احتوائه على الكولسترول، ويمتاز الأرزّ بتنوّع طرق ووسائل تحضيره وفيما يلي بعض أبرز هذه الطرق.
إعداد الأرز الأبيض
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- رشّة من الملح.
- كوب من الأرزّ الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير: ننقع الأرزّ في الماء بعد أن نغسله بشكل جيّد عدّة مرات، ثمّ نضعه في إناء حيث نضيف إليه باقي المكونات، ونتتظر إلى أن يغلي، ثمّ بعد ذلك نضعه على نار هادئة، وننتظر إلى أن ينضج، ليسكب بعد ذلك في طبق التقديم.
الأرزّ الأبيض بالخضار
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الأرزّ.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- عودان من البصل الأخضر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف حبة من الفلفل الروميّ الأحمر.
- نصف كوب من الذرة.
طريقة التحضير:
- نغسل الارز جيداً عدّة مرات، ثمّ ننقعه في ماء دافئ مدّة عشرين دقيقة.
- نضع الأرزّ الأبيض في إناء ونغمره بالماء، ونضعه على النار إلى أن يغلي، ثمّ نضعه على نار هادئة إلى أن تقلّ كمّيّة الماء من خلال تشرّب الأرزّ لها.
- نبدأ بسلق كل من الذرة والبازيلاء، ثمّ نبدأ بفرم كل من الفلفل الرومي، والبصل الأخضر.
- نضع زيت في مقلاة، ونحمر فيه المواد السابقة، ثمّ نرفعه من المقلاة.
- نبدأ بخفق البيض، ونضعه في مقلاة، وعندما يصل إلى مرحلة النضوج، نبدأ بتقسيمه باستعمال الأداة المناسبة ثمّ نطفئ النار، ونزيله من المقلاة.
- نقلّب كلاً من الزيت والأرزّ على نار مرتفعة الحرارة، حيث نُضيف خليط كلّ من الفلفل، والذرة، والبازيلاء، والبصل.
- نُضيف الصويا صوص، مع البيض إلى الأرزّ وباقي المكوّنات، ونخلط هذه المكوّنات بشكل جيّد مع بعضها البعض.
الأرزّ الأبيض بالزبيب والبصل
المكوّنات:
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ثلاث حبّات من الهيل.
- ملح.
- كوب من الأرزّ.
- بصلة متوسّطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرزّ عدّة مرات وننقعه في كمّيّة مناسبة من الماء، ثمّ نصفّيه.
- نحمّر البصل إلى أن يصير ذهبيّ اللّون، ثمّ نُضيف الزبيب ونحمِّره.
- نضع الأرزّ في إناء آخر، ثمّ نُضيف إليه كلَّاً من الهيل، والماء، والملح حيث نترك هذه المكوّنات إلى أن تغلي، ثمّ نضعه على نار هادئة، ونترك الأرزّ إلى أن ينضج.
- نُضيف كلَّاً من البصل والزبيب إليه، ونحرّك المكوّنات بشكل جيّد، ونقدّمه بعد سكبه في طبق التقديم.
الأرز الأبيض باليقطين
المكوّنات:
- عشرون غراماً من الزبدة.
- بصلة مقطّع إلى مكعبات.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ستمئة غرام من اليقطين منظّف ومقطّع إلى مكعبات.
- مئتان وعشرون غراماً من الأرز.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في قدر عاى نار متوسطة.
- نقلي البصل والثوم في الزبدة مع التحريك المستمرّ لمدّة ثلاث دقائق.
- نذوب مكعب المرق في وعاء في كمية من الماء.
- نضع اليقطين والأرز والمرق في القدر.
- نغطّي القدر ونطهو المزيج لمدّة عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونتركه مغطّى لمدّة عشر دقائق إضافيّة.
