جدول المحتويات
الأرز الابيض
يكاد لا يخلو بيتٌ من بيوتنا من الأرز الأبيض؛ فهو طعامٌ لا يمكن للأسرة الاستغناء عنه. هناك عدّة طرق ووسائل في صُنع الأرز الأبيض، وكلّ أسرة تتّبع طريقةً معيّنة حسب رغبتها، وسنقدّم لكم في هذا المقال أكثر الطرق ووسائل شهرةً وأسهلها تحضيراً.
الأرز الأبيض بالمرق الدجاج
المكوّنات
- كوب ونصف من الأرز.
- حبّة بصل متوسّطة الحجم.
- بهارات ( قرفة، وورق لورا، ولومي، وقرنفل ).
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- شرائح لوز وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التّحضير
- نغسل الأرز وننقعه في ماء لمدّة ساعة على الأقل مع ملعقة من الملح.
- نُحضر وعاءً كبيراً، ونضع فيه بصلةً مفرومةً وزيت الذّرة.
- نحمر البصل حتّى يصبح لونه مائلاً للاحمرار.
- نضيف القرنفل الصّحيح مع عودٍ من القرفة وثلاث حبّاتٍ من الهيل والبهارات والمنكّهات حسب الرّغبة.
- نقلّب الخليط حتّى نشتمّ رائحة التوابل، ثمّ نضع الفلفل البارد، ونتركه لمدّة دقيقتين.
- نُصفّي الأرز ونضعه في القدر فوق البصل والبهارات، ونُضيف كوبين من الماء فوقه، ونحرّكه بين حين إلى آخر، ونتركه على النّار حتى الاستواء، وحتّى نشعر أنّ الماء قد جف.
- نخفّض النّار تحته لمدّة خمس دقائق، وبذلك يكون جاهزاً للتّقديم.
الأرز الابيض السادة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ستة أكواب من الماء.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، أو ملعقتين من السمن.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في كمية من الماء الدافئ مدة ثلاثين دقيقة.
- نضع القدر على النار، ونضيف ستة أكواب من الماء ثم نتركه حتى يغلي.
- نضيف الأرز للقدر، نترك الأرز يغلي مع الماء ونضيف الملح حسب الرغبة.
- نصفي الأرز من الماء في مصفاة.
- نضع القدر نفسه بعد تفرغته من الماء والأرز على نار هادئة، ونضع السمن أو الزيت ثم نسكب الأرز ونتركه حوالي خمس عشرة دقيقة على نارٍ هادئة جداً.
الأرز الأبيض بالشعيرية
المكونات
- كوب من الأرز.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ملعقة كبيرة من السمنة، أو ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الأرز.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً ونضعه في وعاء، وننقعه لمدة ساعة حتى نتخلّص من النشا.
- نضع السمنة وزيادة الوزن أو الزيت في قدر على نار هادئة، ثم نضيف الشعيرية ونقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الأرز للشعيرية المحمصة ونقلب جيداً حتى تتوزع بالشعيرية جيداً.
- نضيف الماء الساخن والملح، ونغطي الوعاء ونتركه على نار عالية لعدة دقائق.
- نخفف النار ونغطّي القدر دون تحريك الأرز لمدة عشر دقائق، ثم نطفئ النار ونترك القدر مغطىً لحين موعد التقديم.
معلومات عامّة
- في الغالب كميّة الأرز تكون حسب عدد أفراد الأسرة؛ فكلّ كوبٍ من الأرز يكفي لشخصين.
- يجب أن تكون كميّة الماء غطّت الأرز، وزادت عنه بحوالي سنتيمترين فوق سطح الأرز مع مراعاة أنّ الأزر الجديد يحتاج لماءٍ أقل من الأرز القديم.
- يجب أن تكون النّار عاليةً بعد وضع الماء حتّى يغلي، ثمّ نخفف النّار على أقلّ مستوى، ويُفضّل وضع صفيحة تحت القدر، ثمّ يُترك حتّى ينضج.
