طرق ووسائل عمل السمك

السمك المشوي

السمك من المأكولات البحرية الطيبة والمنتشرة بشكل كبير وتعتبر الأسماك من أشهى وألذ الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم باستمرار وهو مهم جداً في مقاومة أمراض السرطان ويعد طبق السمك بطرق ووسائل عدة ومتنوعة ويجب تناول السمك مرتين بالأسبوع بحسب ما أثبتته الدراسات لاحتوائه على أوميغا 3 وبعض الفيتامينات، ويمكن إعداد السمك بعدة طرق ووسائل منها المشوي ومنها المقلي وهذه الطريقة من بعض طرق ووسائل السمك المشوي:

مقادير السمك المشوي

• سمكة كبيرة (كيلو ونصف).
• القليل من الدقيق لتنظيف السمكة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• قرن واحد فلفل أخضر حار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
• فصين من الثوم المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب من البقدونس طازج.
• كوب من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عودان من الزعتر الأخضر.
• ليمونة مشرحة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف المطحون.

مقادير الصوص حار

• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف كوب كزبرة حارة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• قرن مقطع من الفلفل الأخضر الحار.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع السمك المشوي

• نفتح السمكة من الجانب وننظفها جيداً من الخارج ونزيل القشور ونفركها بالماء والدقيق ونشطفها بالماء جيداً.
• في وعاء نضع عصير الليمون والبابريكا وزيت الزيتون والكركم وبهارات السمك والثوم المفروم والزعتر الناشف والفلفل المقطع ونخلطهم جيداً حتى نحصل على صلصة متماسكة.
• نقوم بدهن السمكة بالخليط السابق من الجانبين بشكل جيد.
• نقوم بحشو السمكة بالبقونس والكزبرة المفرومة ناعم والزعتر والثوم الصحيح وشرائح الليمون.
• وفي صينية الشوي نضع مقدار من الخلطة و تتبيلة وعيدان الزعتر الطازج والكزبرة في قاع الصينية ثم نضع فوقها السمكة ونضع عليها باقي الخلطة و تتبيلة من فوقها.
• نضع السمكة بالفرن بعد أن نغطيها بورق الألومنيوم على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج وبعد ذلك نضعها تحت الشواي مدة خمس دقائق لكي تتحمر بعد أن نزيل ورق الألومنيوم عنها.
• في وعاء على النار نضع جميع مقادير الصوص الحار (الكمون، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الكزبرة، عصير الليمون، الفلفل الأخضر الحار).
• نقوم بتحريك الصوص جيداً حتى يتجانس.
• بعد الانتهاء من تحمير السمك نسكب فوقه الصوص الحار مباشرة وهي ساخنة وتصبح جاهزة للتقديم.

يمكن تقديم الأرز وبعض أنواع السلطات والخضار المشوية مع طبق السمك المشوي.