طريقة عمل سمك بالفرن
تعدّ المأكولات البحريّة من أصناف الطعام المفضّلة لدى الكثيرين، فهي من ناحية غنيّة بالمعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة التي تغذي الجسم وتزيد من قدراته، كما أنّها تمتاز بطعم شهيّ إذا أتقنت ربّة البيت تحضيرها بالشكل المطلوب، ويمكن تحضيرالسمك إمّا مقليّاً أو مشويّاً، لكن تحضير السمك المشويّ احسن وأفضل بكثير من قليه بالزيت، لتخفيف وانقاص نسبة السعرات الحراريّة والكولسترول والأضرار الأخرى الناتجة عن عمليّة القلي غير الصحّيّة.
قبل أن نبدأ بعرض طريقة إعداد السمك بالفرن لا بد أن ننوّه إلى ضرورة اختيار السمك الطازج الخالي من أي علامات و دلائل أو رائحة غير مستحبة لكي نحصل على وجبة دسمة وشهية ومفيدة، ولا بد أن ندرك بأن الأسماك بأنواعها تحتوي على نسب عالية من السعرات الحراريّة والكولسترول والكربوهيدرات، إضافة إلى مجموعة من الدهون المفيدة للجسم وأخرى ضارّة، كذلك كمّيّة مرتفعة من البروتينات المقوّية للعضلات والعظام.
المكوّنات
- كيلو غرام واحد من أي نوع من الأسماك، أو مقدار أربع قطع من السمك متوسّط الحجم.
- أربع حبّات من الفلفل الأخضر الحلو متوسّط الحجم.
- ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس.
- أربع حبّات متوسّطة الحجم من الطماطم.
- أربع حبّات من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ضمّة من البقدونس مفرومة خشناً.
- ربع كوب من الماء النقيّ.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث حبّات من الليمون الحامض.
- خمسة فصوص ثوم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة من السمّاق.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ربع ملعقة من الكاري.
طريقة التحضير
- نظّفي السمك من القشور واللّب جيّداً، ثمّ قومي بتتبيله بالملح، والكمّون، والكاري، والليمون، ثمّ اتركيه لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- قطعي حبات البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثمّ انزعي لبّ الطماطم والفلفل الحلو، وذلك بإزالة المنطقة العلويّة وتنظيف داخله جيّداً حتّى يصبح فارغاً وجاهزاً للحشو.
- حضّري خلطة الحشو وذلك بفرم كلّ من الفلفل الحلو، والبقدونس، والثوم فرماً خشناً، مع إضافة ليمونة واحدة مفرومة بشكل ناعم إلى الخليط.
- اخلطي مكوّنات الحشو السابقة مع القليل من الكمّون، والبهارات، والملح، والسماق، وزيت الزيتون.
- قومي بحشو الفلفل الحلو والبندورة منزوعة اللب بنصف كمية الحشو الموجودة، أمّا الكمّيّة المتبقيّة فقومي بحشوها داخل السمك.
- أحضري صينيّة الفرن ورتّبي فيها قطع البطاطا، والطماطم، والفلفل المحشوّة إضافة إلى السمك بشكل متناسق.
- أسكبي الماء وزيت القلي فوق المكونات السابقة ثمّ غطيها جيداً وضعيها على نارٍ عاليةٍ لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ خفّضي الحرارة إلى أدنى درجة واتركي الصينيّة لمدّة عشر دقائق إضافيّة مع مراقبة كمّيّة الماء بحيث لا تزيد أو تنقص عن المطلوب.
- إرفعي الصينيّة عن النار وقومي بتغطيتها بورق القصدير بشكل محكم، ثمّ ضعيها في الفرن لفترة عشرين دقيقة حتّى تنضج جميع محتويات الصينيّة، بعدها انزعي غطاء القصدير وضعيها في رفّ المشواة لتحمير سطحها لدقائق قليلة، ثمّ أخرجيها وقدّميها ساخنة للعائلة.
