سمك السلمون
يعتبر سمك السلمون من أكثر الأسماك استخداماً في المطابخ العالمية، ويعود ذلك لطعمه المميز وفوائده المتعددة، حيث إنه يساعد في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب، ويحمي من السرطان، كما يحتوي على أحماض الأوميغا-3؛ التي تساهم في الوقاية من التهابات المفاصل، و تحسّن البصر،و تمنع تساقط الشعر، وتزيد من نضارة البشرة.
وعادةً ما يتم تحضير سمك السلمون بشويه أو طهيه على البخار، للحفاظ على نكهته والعناصر الغذائية التي يحتويها، ولا يجب المبالغة في طهي السلمون، كي لا يصبح قاسياً ويفقد نكهته، كما يفضّل تتبيل السمك قبل طهيه بمدة لا تزيد عن ساعة، إذا كانت الخلطة و تتبيلة لا تحتوي على حامض، أما إذا احتوت الخلطة و تتبيلة على الحامض فنتركه ينقع لمدة نصف ساعة كأقصى حدّ، وذلك لأن نقع السمك بالخلطة و تتبيلة لوقت طويل يؤدي لتغيير قوامه، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير السلمون بتتبيلات مختلفة.
سمك السلمون بخلطة و تتبيلة الصويا صوص
مكونات التتبيلة
- نصف كيلوغرام فيليه سلمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة صوص صويا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث حبّات من البصل الأخضر، مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج -مقشّراً ومبشوراً-.
مكونات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة صوص صويا.
- نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع كلاً من زيت الزيتون، صوص الصويا، الثوم المهروس، البصل الأخضروالزنجبيل المبشور في وعاء عميق، ونخلط الخلطة و تتبيلة جيداً، ثم نضيف قطع السمك ونقلّبها بالتتبيلة، ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجه من نصف ساعة إلى ساعة (من الضروري ألا تزيد مدة النقع عن الساعة، لأن ملمس السمك وقوامه سيختلف).
- نخرج السمك من الثلاجة ونصفّيه جيداً من التتبيلة.
- نحمّر السمك من الجهتين في مقلاة غير لاصقة ونتركه ينضج.
- نحضّر الصلصة بخلط العسل مع الصويا والصلصة الحارّة، وندهن بها السمك بعد أن ينضج.
- نقدّم السمك المشوي مع البطاطا المهروسة أو المشوية.
سمك السلمون بخلطة و تتبيلة الليمون
المكونات
- أربعمائة غرام فيليه سلمون.
- حبّتا ليمون حامض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر ناشف مطحون (من الممكن استخدام الزعتر الأخضر).
طريقة التحضير
- نخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والزعتر في وعاء عميق، ثم نضيف شرائح السمك ونقلّبها بالتتبيلة.
- نغطي السلمون ونضعه في الثلاجة مدة ربع إلى نصف ساعة.
- نصفّي السمك من التتبيلة، ونضعه في صينية، ونغطيه بورق الألمنيوم ونشويه في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة مئتينِ مئوية.
- نقدّم السلمون المشوي مع سلطة البقدونس بالطحينية والبطاطا المقلية.
ملاحظة: من الممكن استخدام الشبت المفروم بدلاً من الزعتر في تتبيل السمك.
