السلمون
يعتبر سمك السّلمون من الأسماك المتنوّعة التي تعيش في البحيرات الكبيرة والتي تهاجر للأنهار للتّكاثر ووضع البيوض ثمّ تعاود الرّحيل إلى البحار بعد أنّ تنهي رحلتها البعيدة التي تمتد من عامٍ إلى أربعة أعوام لتعود إلى النّهر الذي ولدت فيه، وغالباً ما تتواجد في المحيط الأطلسيّ والهادئ.
يتنوّع سمك السّلمون حسب سلالته؛ فمنه المُرقّط، والسّمك الأبيض الذي يعيش في المياه العذبة، والسّالفلينوس، والجرايلينيات، ومع اختلاف سلالته ونوعه تبقى لسمك السّلمون مكانة مرموقة بين الأسماك؛ إذ يُعتبر من الأسماك باهظة الثمن والمفيدة والمغذّية؛ حيثُ يتميّز سمك السّلمون باحتوائه على كميةٍ من الزّيت لغناه بالأوميغا 3؛ وهي من أنواع الدّهون التي لا يستطيع الجسم إفرازها بشكلٍ كاملٍ إذ لا بدّ من تناولها من مصادرٍ أخرى كبعض الأسماك التي يترأسُها السّلمون وبعض أنواع الحبوب.
ويعتبر زيت الأوميغا 3 احسن وأفضل وسيلة لحرق الدّهون وزيادة الكتلة العضليّة، ويُحسن دور نقل الدّم إلى العضلات، ويُعطي شعوراً بالرّاحة وخاصةً بعد التّمارين الرّياضية، فضلاً عن فوائده العديدة التي لا تُعدّ ولا تُحصى من المحافظة على صحّة القلب والدّماغ والذّاكرة ومنع التهابات المفاصل والحدّ من انتشار الخلايا السّرطانية.
كان لا بدّ من ذكر تفاصيلٍ تتعلق بسمك السّلمون؛ إذ لا يكفي المرور فقط دون ذكر أهميّته وإعطائه قيمته؛ فطبق السّلمون يُعتبر من الأطباق التي تضيف لمساتٍ من الرّفاهية المطلقة على المائدة، ولإعداده طرقٍ خاصةٍ؛ حيثُ لا يحتاج سمك السّلمون لكثيرٍ من الحرارة حتّى لا يفقد خواصه وليونة أنسجته وطعمه الغنيّ الذي يميزه، وسنقوم بذكر طبقٍ رائعٍ من السّلمون مع طريقة طهيه لتزيّني مائدتكِ بأرقى الأطباق وألذّها وأغناها فائدة.
شرائح فيليه السّلمون مع الأعشاب العطريّة
المكونات
- شريحتان من سمك فيليه السّلمون، يمكنكِ زيادة الكميّة حسب عدد الأشخاص.
- أعشاب عطريّة تتكون من: أوريغانو مجفّف، وروزماري، وبقدونس.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح البحري الخشن.
- ملعقة من الزّيت النباتي.
- القليل من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع السّلمون بنعومةٍ وخفّةٍ تحت الماء الجاري.
- ضعي في مقلاة كبيرة ملعقةً من الزّيت النّباتي، ثم أضيفي شرائح السّلمون بعد تتبيلها على كلا الوجهين بالأعشاب العطريّة وبرشّة الملح والفلفل الأسود.
- اتركي سمك السّلمون على كلّ جهةٍ لمدّة عشر دقائق على حرارةٍ عاليةٍ؛ إذ يعتبر سمك السّلمون من الأسماك سريعة الاستواء.
- قلّبي شرائح السّلمون على الوجه الآخر، حتّى تنضج تماماً.
- وزّعي كلّ شريحةٍ من السّلمون بطبقٍ مسطّح ثمّ ابرشي القليل من جبن البارميزان على سطح كلّ شريحة.
- يمكنكِ تقديم وعاءٍ صغير من بوريه البطاطا إلى جانب شريحة السّلمون أو بعض الخضار السّوتيه كالبروكلي والجزر، وأكواز الذّرة الصّغيرة أو ما تُسمى بالبيبي كورن وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، و تزيينها بقليلٍ من جبن البارميزان والرّوزماري.
- قدّمي الطّبق وزيّنيه بشريحةٍ من اللّيمون.
