جدول المحتويات
اللحم المشوي
يعتبر من الأطباق اللذيذة المشهورة في كافة أنحاء العالم، ويتم تقديمه عند اجتماع العائلة على مائدة الطعام في أيام العطل، والأيام الصيفية اللطيفة، بالإضافة إلى تقديمه في المناسبات العامة، ويتم تحضيره بطرق ووسائل متعددة، ويمتاز بطعمه اللذيذ وباحتوائه على الكثير من الفيتامينات والبروتينات الضرورية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى سهولة تحضيره، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل اللحم المشوي المتبل على الفحم، وطريقة عمل اللحم المشوي على الفرن.
اللحم المشوي المتبل على الفحم
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ست حبات من البصل المقشر والمقطع إلى أرباع.
للتتبيلة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نمزج القرفة المطحونة، والبهار المشكل، والخل، وزيت الزيتون بشكل جيد في وعاء.
- نضيف اللحم على التتبيلة، ونتركه لمدة أربع ساعات حتى يتشرب كافة التتبيلة، وكلما كانت المدة أطول كان هذا أفضل.
- نضع قطع اللحم والبصل على أسياخ خاصة، ونشويها على كانون الفحم من الجهتين، وتقدم وهي ساخنة.
اللحم المشوي في الفرن
المكونات
- كيلو من أضلاع لحم العجل.
- كوب ونصف من الماء للشوي.
- كوب من صلصة الشوي أو الباربكو.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نزيل الدهون والجلد الزائد عن اللحم باستخدام السكين.
- نضع اللحم في وعاء كبير، ونسكب عليه كمية من الماء، بحيث تغطي كافة قطع اللحم، ونضعها على درجة حرارة عالية.
- نترك اللحم على النار لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يسلق بشكل جيد، ويصبح ناضجا.
- نحضر اللحم بعد سلقه، ونضعه في وعاء مع مراعاة ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة، وندهن كافة القطع من مختلف الجوانب بصلصة الشوي، أو صلصة الباربكيو، والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- ندخل اللحم إلى الفرن ونتركه لمدة زمنية معينة؛ حتى يصبح لونه مائلا إلى الذهبي، وينضج بشكل كامل، ونضعه في صحن لائق للتقديم، ويقدم وهو ساخن، ويكون بجانبه الكثير من المقبلات والسلطات، مثل التبولة، وسلطة السيزر، والسلطة اليونانية، بالإضافة إلى البطاطا المقلية المقرمشة، والحمص، ومتبل الباذنجان، وأنواع مختلفة من المخللات، ولا ننسى الشطة الحارة، أو الفلفل الأخضر الحار، ويقدم معها الأرز المتبل، أو الأرز السادة، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصة عليه مثل صلصة الطحينية، وصلصة الطماطم، والصلصة التركية، وغيرها الكثير.
