جدول المحتويات
مندي لحم بالفرن
يعتبر طبق مندي اللحم من الأطباق الرئيسية والتي تنتشر بصفة خاصة في دول الخليج وتعد من الأطباق الهندية الأصل حيث أنها تتميز بمذاقها الرائع والمميز ويمكنك تحضير المندي بالدجاج أو اللحم في المنزل بكل سهولة، لذلك سنقدم لك طريقة عمل مندي لحم بالفرن بطريقة سهلة وبسيطه ومميزة وكل ما عليك القيام به هو إتباع مقادير الطريقة وخطواتها لتحصلي على طبق رئيسي مميز وشهي بنكهته الرائعة.
مقادير مندي لحم بالفرن
- 3 أكواب كبيرة من أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب كبير من ماء الزهر أو ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبتان كبيرتان من البصل مفروم.
- كيلو ونصف من لحم الخروف قطع كبيرة.
- 3 حبات من اللومي الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- 3 ضروس من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- قطعة متوسطة من الفحم للتدخين.
- نصف كوب كبير من المكسرات حسب الرغبة مقلية للتزيين.
- نصف كوب كبير من الزبيب مقلي للتزيين.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع مندي لحم بالفرن
- يجب القيام بغسل أزر بسمتي جيداً بالماء ثم يتم وضعه في وعاء عميق ويغمر بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
- نضع الزعفران وماء الزهر في كوب صغير ونتركه جانباً حتى يمتزجا معاُ.
- نقوم بوضع الزيت في وعاء عميق ثم نضعه على النار ثم يتم إضافة نصف كمية البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يتغير لون اللحم ويصبح لونه بنياً.
- نقوم بشق حبات اللومي من الوسط ثم نضيفها مع حبوب الهيل إلى اللحم، ومن ثم التقليب لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات ثم يضاف إليه الماء ويترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- نضع السمن في وعاء عميق ثم ويترك على النار حتى تذوب ثم نقوم بإضافة باقي كمية البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الهيل المطحون والكمون المطحون والفلفل الأسود والملح وباقي كمية البهارات والقرفة المطحونة ونقلبه حتى تفوح رائحة البهارات.
- تتم في هذه المرحلة بتصفية الأزر وإضافته إلى البهارات مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم نقوم بإضافة مرق اللحم واللومي مع التحريك حتى يغلي الماء.
- يتم وضع شبك الفرن على وعاء الأزر ثم نقوم برص قطع اللحم على الشبك ثم نغلف اللحم مع وعاء الأرز بالقصدير بحيث يتم تغليف الأرز واللحم معاً بنفس ورقة القصدير مع إحكام إغلاقه جيداً.
- نضع المندي باللحم بالفرن الحامي ويترك لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
- نقوم برفع ورقة القصدير بدون تمزيقها ثم نسكب خليط الزعفران على الوجه ثم توضع الفحمة في وعاء صغير به زيت ثم نضع الفحمة مع الزيت على وجه الأرز مع ملاحظة إعادة اللحم وإغلاق ورقة القصدير ويترك لمدة 10 دقائق.
طريقة تقديم مندي لحم بالفرن
- نقوم بوضع المندي في طبق واسع للتقديم.
- ثم يتم توزيع قطع اللحم والمكسرات والزبيب على الوجه.
- تقديم كطبق رئيسي ساخن مع اللبن والسلطة.
