تعتبر الملوخية من الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها أغلب الدول العربية و تعد من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية و تعد من الأطباق التي تمد الجسم بنسبة كبيرة من الحديد، ونظرا لاختلاف طرق ووسائل تحضير الملوخية من بلد لآخر سنقدم لك الملوخية التونسية و التي تتميز بمذاق مختلف لإضافة بعض البهارات الخاصة لتتميز نكهتها عن أي نكهة أخرى للملوخية في اى بلد آخر، و سنقدم لك طريقة عملها و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الملوخية التونسية و خطواتها لتحصلي على طبق تونسي مميز.
مقادير الملوخية التونسية
- نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- 6 ضروس من الثوم مهروس.
- نصف كيلو من الملوخية المفرومة.
- كيلو من لحم الخروف أو أي نوع من اللحوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم..
- ملعقة صغيرة من البابريكا أو التشيلي حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الكراوية ( الشومر المطحون ).
- 3 ورقات من أوراق الغار.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الملوخية التونسية
- ضعي الزيت في وعاء على النار ثم اتركيه على يحمى ثم أضيفي إليه الثوم و البصل المفروم و ورق الغار و قلبيه على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى يصبح لون الثوم ذهبيا و تفوح رائحة ورق الغار منها.
- قطعي لحم الخروف إلى قطع متوسطة الحجم ثم أضيفيه إلى مزيج البصل و الثوم و ورق الغار و قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم مع التحريك و يمكنك استعمال أي نوع من اللحوم كلحم البقر أو الدجاج حسب الرغبة رغم أن لحم البقر يستغرق وقتا طويلا في النضج.
- إغسلي الملوخية جيدا ثم أتركيها لتجف أوراقها قليلا من الماء ثم أفرميها ناعمة و اتركيها جانبا كما يمكنك استعمال الملوخية المفرومة المحضرة مسبقا.
- أضيفي البابريكا و الكراوية أو الشومر إلى اللحم و حركي اللحم و البصل مع البهارات ثم اتركيه على النار حتى يجف الماء عنه ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود و الماء.
- اتركي اللحم على النار حتى يغلي ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.
- أضيفي صلصة الطماطم و الملوخية المفرومة إلى المرق وحركي جيدا حتى تذوب الملوخية في المرق و تصبح ناعمة، اتركي الملوخية على النار لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
طريقة تقديم الملوخية التونسية
المراجع: 1
