مضغوط دجاج من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج، و هي تعد من الأطباق الشعبية في السعودية، و تتميز بأنها تتكون من دجاج مع الأرز و البهارات، وسنقدم لك طريقة صنع مضغوط دجاج، وكل ما عليك فعله هو اتباع مقاديره وخطواته لتحصلي على طبق مميز.
طريقة عمل مضغوط دجاج
المقادير
- دجاجة متوسطة الحجم.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- نصف ملعقة من الثوم المهروس.
- كوبان كبيران من أرز بسمتي.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مفروم مكعبات صغيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
- مكعبان من الماجي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة ونصف من الملح.
- 3 أكواب كبيرة من الماء الساخن.
- 3 حبات من الجزر المبروش.
- عودان كبيران من القرفة.
- 3 ورقات من الغار.
- حبة لومي صغيرة.
- ربع ملعقة من حبوب الهيل.
- ربع ملعقة من القرنفل.
- ربع ملعقة من حبوب الكمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من المكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي أرز بسمتي في وعاء، و أضيفي إليه الماء الدافئ و اتركيه منقوع حتى يتغير لونه.
- أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير، و أضيفي إليها زيت الزيتون وقلبيها على النار حتى يذبل البصل، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة.
- نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع، ثم ضعيها في الوعاء مع البصل و الثوم و قلبي حتى يتغير لونها من الجهتين و يصبح بني اللون.
- أضيفي اللومي و عودا القرفة و ورق الغار و حبوب الهيل و القرنفل و الكمون و رشة من الملح، و قلبي قطع الدجاج مع البهارات لمدة 5 دقائق حتى تتشرب نكهة البهارات.
- أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة و مكعبا الماجي و قلبيهم على النار حتى تذبل الطماطم قليلا.
- أضيفي الصلصة وجميع البهارات المتبقية وقلبيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء و اتركي الخليط حتى ينضج.
- بعد نضج قطع الدجاج صفي المرق وارفعي قطع الدجاج من المرق و اتركيه جانبا.
- أضيفي الأرز و الملح و الجزر و باقي كمية الملح إلى خليط الطماطم و الصلصة، و حركي المكونات جيدا ثم أضيفي قطع الدجاج و المرق و اتركي مضغوط الدجاج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- إقلبي وعاء مضغوط الدجاج في وعاء واسع و زينيه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن.
اقرأ ايضا:
