طريقة طبخ مضغوط دجاج

جدول المحتويات

مضغوط الدجاج

مضغوط الدجاج

يعتبر مضغوط الدجاج منالاطباق الشهيرة في بلاد الخليج العربي وخصوصاً في بلاد اليمن ، وهي منالاطباق اللذيذة والشهية ، ويعمل المضغوط إما باللحم أو بالدجاج ، وهنا سنطرح لكم طريقة صنع المضغوط بالدجاج ، والتي تتكون من الدجاج ، والأرز ، وهي كالتالي :

المقادير

دجاجة أو حسب عدد الاشخاص و مقطعة أربع قطع .

رأسين بصل مفروم شرائح متوسطة الحجم .

ثلاث حبات من البندورة المفرومة بحجم متوسطة .

اربع أسنان من الثومالمفروم .

ملح حسب الرغبة

البهارات وهي : رشة قرفة مطحونة، القليل من القرنفل غير المطحون ، القليل من حب الهال ، القليل من ورق الغار بمعدل ثلاث ورقات ، رشة من الكمون يفضل مطحون ، رشة فلفل أسود يفضل غير مطحون ، رشة من الكركم المطحون، قرفة مطحونة .

فلفل يكون حار وحب .

كيلو من الأرز ذو الحبة الطويلة ويكون منقوع ومغسول ومصفى .

القليل من زيت زيتون .

طريقة التحضير

نأتي بقدر (الضغط ) ونقوم بوضع زيت الزيتون به ثم البصل المفروم والثوم المقطع والفلفل الاسود والقليل من القرفة المطحونة ورشة الكمون المطحون ورشة الكركم المطحون .

نقوم بوضع ما يقارب اللترين من الماءيفضل ساخن ، ثم نضع الدجاج في القدر ، ثم تترك الماء حتى تصل الى الغليان ، ثم تغلق القدر بالغطاء جيداً .

ثم بعد ذلك تترك القدر مغلق على النار مدة 20 دقيقة أو حتى ينظج الدجاج جيداً ثم تضع رشة من الملح .

تقوم بإضافة لأرز المقنوع بعد أن يصفى من الماء وويغسل ويضاف الى الدجاج في القدر ، ثم تضع عليه القرنفل الحب والقليل من حب الهال .

تقوم بتغطية القدر على الأرز مرة أخرى وتقلل النار عليه بحيث تكون نار هادئة ، ويترك الأرز حتى يصل الى درجة النضوج ثم تطفيء النار ، ويترك مدةعشرة دقائق حتى يخرج الهواء من القدر لتستطيع فتحة .

تفتح عن القدر وتقوم بتقليب وتحريك الأرز والدجاج بملعقة خشبية بشكل لطيف حتى لا يتفتت الدجاج لأنه يكون بدرجة إستواء عالية ، ثم يوضع في للتقديم مع السلطة واللبن .

وألف صحة وعافية