جدول المحتويات
أرز بسمتي
يتمّ إنتاج أرز بسمتي بشكل رئيسي في الهند، وهو أرز طويل الحبّة، ويتمّ إنتاجه أيضا في الباكستان، وقد أصبح يستخدم في الكثير من الوصفات؛ بل إنّ هناك أشخاص يفضّلونه على أنواع الأرز الأخرى. ولتحضير أرز بسمتي العديد من الطرق، سنذكر بعضها، لكن يجب التنويه إلى أنّ هذا النوع من الأرز يحتاج إلى كميّة من الماء أكثر بقليل من باقي أنواع الأرز، ويحتاج إلى قدر كبير نوعاً ما؛ لأنّ حجمه يتضاعف.
إعداد أرز بسمتي
المكونات
- كأس من أرز بسمتي.
- كأسان من الماء.
- ملح وعصفر أو كركم حسب الرغبة.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز ويصفّى ويوضع جانباً، ومن الممكن نقع الأرز بماء ساخن لمدّة عشر دقائق، لكن إن كانت نوعيّة الأرز جيّدة لا داعي للنقع، واكتفي سيّدتي بغسله مرّةً واحدة.
- في قدر على النار يوضع الماء مع القليل من الملح والكركم أو العصفر، وملعقتان من الزيت كبيرتان، ويترك الماء حتى يغلي، ثمّ يوضع الأرز فوقه ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
إعداد أرز بسمتي بالكاري
المكونات
- كوب ونصف من أرز بسمتي.
- كوبان من مرق الدجاج.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- قرن فلفل حار أو حلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في إناء على النار، ويتمّ قلي البصلة حتى تذبل قليلاً، ثمّ يُضاف قرن الفلفل، والملح، والكاري، والكركم، والثوم، ثم يضاف مرق الدجاج إلى أن يغلي، وبعدها يضاف الأرز، ويترك لمدّة نصف ساعة على نار هادئة.
- يقدّم هذا الطبق مع اللبن والسلطة أو حسب الرغبة.
إعداد أرز بسمتي بالبهارات
المكونات
- كوب من الأرز.
- كوب ونصف من الزبدة او السمنة.
- رشة كمون.
- رشة فلفل اسود.
- رشة هيل.
- القليل من ورق غار.
- عود قرفة.
- خمس حبّات قرنفل.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- جزرة مبشورة.
- حبة فلفل حلو مقطّعة.
- رشّة كركم حتى نحصل على أرز لونه أصفر.
- ثلاثة أكواب من المرق.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز ويُنقع لمدّة عشر دقائق.
- تذوّب الزبدة، وتتمّ إضافة جميع البهارات مع الانتباه جيّداً حتى لا تحترق، ثمّ يضاف البصل ويقلّب إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ويُضاف الجزر والفلفل والكركم ويقلّب قليلاً.
- يضاف المرق إلى القدر، ويُترك حتى يغلي، ثمّ يضاف الأرز بعد أن قمنا بتصفيته جيّداً، ويُقلّب لتمتزج جميع المكوّنات جيداً، بعدها يغطّى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج، وبهذا يصبح جاهزاً للتقديم.
