جدول المحتويات
أرز السمك
يسمّى طبق أرز السمك في بعض الدول العربية باسم الصيّادية، وهو طبق مغذّي ومفيد لاحتواءه على السمك والأرز والعديد من أنواع الخضراوات التي يحتاجها الجسم، وبالتالي يعتبر طبق متكامل ولذيذ، يتم إعداد طبق أرز السمك بأكثر من طريقة وذلك حسب الرغبة حيث إنّه يمكن أن يتم طبخ السمك مع الأرز أو يتم قلي السمك أو شواؤه ووضعه على وجه الأرز.
مكوّنات عمل السمك
- كيلو من السمك ويفضل السمك الفيليه منزوع العظم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة ناعم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- زيت نباتي.
مكوّنات الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبة كبيرة من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- بعد أن نغسل السمك بالماء والملح نقوم بخلط المكونات التالية مع بعضها ونضعها على السمك (الثوم المفروم، والثوم البودرة، والشطة المطحونة، وعصير الليمون، والبابريكا، والكمّون، والهيل، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة) ونترك السمك في خلطة و تتبيلة البهارات مدة ثلاثة ساعات على الأقل ويمكن أن نقوم بتحضيره قبل بيوم.
- يتم نقع الأرز مدة ربع ساعة ونغسله جيداً.
- نضع ربع كوب الزيت النباتي في وعاء ونتركه على النار مع البصل المفروم ناعم والثوم حتى يذبل البصل.
- نضع الأرز على البصل والثوم ثم نضيف البهارات التالية (الكمون، والكزبرة الناشفة، والملح، والقرفة) ونقلب الأرز حتى يختلط بكل المكونات.
- نضيف ماء مغلي على الأرز ونترك الأرز مدة نصف ساعة أو حتى ينضج تماماُ مع تحريكه بين الحين والآخر.
- نقوم بوضع الدقيق الأبيض في وعاء ثم نضيف عليه قطع السمك ونقلّبها جيداً في السمك حتى يغطيها الدقيق بشكل كامل.
- يتم وضع مقدار من الزيت النباتي في وعاء ونضعه على النار حتى يسخن جيداً ثم نضيف قطع السمك ونتركها حتى تتحمر جيداً مع استمرار تقليبها.
- بعد أن ينضج الأرز نقوم بوضعه في طبق التقديم بشكل مرتّب ثم نضع قطع السمك فوق الأرز مباشرة ويقدم الطبق.
