جدول المحتويات
أطباق السمك
يُعد السمك من الوجبات الخفيفة والمُفيدة لصحّة الجسد، فهوَ يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المُهمّة مِمّا يجعلهُ الخيار الأمثل للأشخاص الذينَ يتبعونَ حميةً غذائيّة، أو الأشخاص النباتيين الذينَ يتجنبونَ تناول اللّحوم الحمراء أو الدجاج. وهُنالِكَ العديد من الأصناف المُختلفة من السمك والتّي تحتاج إلى طُرق مُختلفة في إعدادها، فبعض الأنواع مُناسبة للقلي، والبعض الآخر للشي أو الطبخ وهكذا.
طريقة عمل السمك
السمك المقلي
المُكوّنات
- ثلاث سمكات مُنظفة وجاهزة من نوعيّة المقطوع رأسه الخاص بالقلي، وبالإمكان استخدام نوعيّة الفيليه الجاهز.
- كوب صغير من الدقيق الأبيض يُستخدم لمنع تطاير الزيت عندَ قلي السمك.
- ليمونة واحدة مُقطعة إلى شرائح دائريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المطحونة.
- رشّة من الفلفل الأبيض أو الأسود حسب الرغبة.
- كميّة من الزيت النباتي لقلي السمك.
طريقة التحضير
- تحضير السمك من قبل ليلة كاملة من طهوه، عن طريق تبهيره بالملح والفلفل الأسود وتغطيته بشرائح اللّيمون، ووضعهِ بالثلاجة حتّى يحين وقت التحضير.
- التخلُّص من الماء الزائد أو المُستخرج من السمك قبلَ تحضيره، ووضعهِ في المصفاة قبل ساعة كاملة من قليه.
- تسخين الزيت النباتي على حرارة مُرتفعة قبلَ البدء بتحضير السمك.
- خلط الدقيق الأبيض مع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ومن ثُمَّ تغميس قطع السمك فيها حتّى تتغطّى كُليّاً من جميع الجهات.
- قلي السمك في الزيت الساخن وعلى حرارة مُرتفعة حتّى ينضُج ويُصبح لونهُ ذهبيّاً ومُحمراً من جميع الجهات.
- إخراج السمك من الزيت ووضعه في مصفاة أو على مناديل ورقيّة للتخلُص من أي كميّة زيت إضافية.
- تقديم السمك ساخناً مع شرائح اللّيمون أو عصير اللّيمون وسلطة البقدونسيّة.
السمك المشوي
المُكوّنات
- سمكة واحدة متوسطة الحجم ونظيفة من السمك الخاص بالشي مثل سمك الهامور على سبيل المثال.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المدقوق، أو ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المطحونة.
- ليمونة واحدة مُقطعة إلى شرئح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- تسخين الفُرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل البدء.
- حشي السمكة بشرائح الليمون وإكليل الجبل والثوم المدقوق.
- تبهير السمكة من الداخل والخارج بمسحوق الكاري والفلفل الأسود والملح والكزبرة المطحونة.
- وضع السمكة في صينيّة الخبز وسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عليها، وتغطيتها جيّداً بورق القصدير من جميع النواحي.
- إدخال صينيّة الخبز في الفُرن لمُدة نصف ساعة وإلى ساعة كاملة، أو حتّى تنضُج السمكة.
- تُقدّم مع شرائح اللّيمون أو سلطة البقدونسيّة حسب الرغبة.
