الأرز
طبخ الأرز من الأمور التي تهتمّ بها كل فتاة أو ربّة منزل من خلال الالبحث عن طرق ووسائل مميّزة وناجحة لطهيه وتقديمه بشكلٍ جميل ولذيذ، ومن المعروف أنّ للأرز أنواع كثيرة، ولكلّ نوع طريقة معيّنة لطهيه، فهناك الأرز متوسّط الحبة، وهناك الأرز الطويل، والأرز القصير الّذي يستخدم لعمل المحاشي بكافّة أنواعها، كما يعدّ هذا الطبق من أساسيّات السفرة العربية ولا غنى عنه، لأنّه من الأطباق المشبعة والمرغوبة لدى كافة الأعمار مهما تنوّعت طرق ووسائل طبخه.
يصاحب الأرز الأصناف المختلفة والمتنوّعة من أنواع الطبخ المختلفة، كما أنّ للأرز فوائد كثيرة، وذلك لاحتوائه على كميّة عالية من النشويات التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة، واخترنا في هذا المقال طريقة طبخ الأرز الأبيض المتوسّط الحبة، وهي من الطرق ووسائل السهلة والبسيطة والسريعة وغير المعقّدة، وتتلاءم مع العديد من الأطباق والسلطات والشوربات والأكلات المتنوّعة.
طريقة طبخ الأرز
المكوّنات
- كيلو من الأرز متوسّط الحبة.
- لتر من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة طعام كبيرة من الكركم (العقدة الصفراء) لتزيين الطبق.
- ملعقة طعام كبيرة من الفلفل الأسود (لتزيين الطبق).
- القليل من البقدونس المفروم ناعماً (لتزيين الطبق).
طريقة التحضير
- يُوضع الأرز في وعاء عميق ويغمر بالماء الدافئ لمدّة 20- 25 دقيقة، ثم يُغسل ويُصفّى جيداً.
- تُوضع كميّة الماء المذكورة في قدر، وتُترك حتّى تغلي جيّداً، ثم تُضاف كمية الملح.
- توضع كميّة الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك تُخفض درجة حرارة النار ويتمّ وضع الأرز المصفّى من الماء ويُقلّب برفق حتى لا يتكسّر الأرز أثناء التحريك لمدّة خمس دقائق.
- يُسكب الماء المغلي مباشرة على الأرز ليصل مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز، ثم يُترك الأرز على نار متوسّطة ليتمّ امتصاص الماء جيداً للحصول على حبة الأرز كاملة دون أن تتكسّر، وبعد ذلك يُحرّك الأرز برفق بواسطة شوكة، ويتمّ تخفيض درجة حرارة النار ليصبح الأرز على نار هادئة، ويترك حتّى ينضج جيّداً مع تحريكه بين الحين والآخر بحذر.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُرش الفلفل الأسود، والكركم، والبقدونس المفروم عليه، ويقدّم طبق الأرز الأبيض ساخناُ إلى جانب العديد من المأكولات والشوربات وأنواع متعدّدة من الدجاج المشوي واللحوم والمأكولات البحرية، وهذه الطريقة من أنجح طرق ووصفات طبخ الأرز المجرّبة والتي ترضي جميع الأذواق ولن تكلّفك الوقت والجهد الكبير بالإضافة إلى أن طعمه رائع.
