جدول المحتويات
حلويات عربية
تشتهر البلاد العربية بالكثير من الحلويات اللذيذة، ومن بين تلك الحلويات الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام ومصر هي حلوى الأرز بالحليب، هذه الأكلة خفيفة ولذيذة جداً ويمكن إعدادها بطرق ووسائل مختلفة، ولكن يبقى الأرز والحليب المكون الأساسي لهذا الطبق، والجميل بهذا الطّبق يمكن أن يتحكم الشّخص بكمية السّكر كما يريد، ونذكر أنّ هذا الطبق يسمى في مصر الأرز باللبن، وفي فلسطين بحتة، وفي سوريا والأردن ولبنان يُطلق عليه اسم رز بحليب، أمّا في دول المغرب محلبية، وإليكم طريقة عمل الأرز بالحليب.
طريقة عمل الرز بالحليب
المكوّنات
- كوب ونصف من الأرز متوسط الحبة.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب البودرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- قرفة ناعمة.
طريقة التّحضير
- بداية يتم غسل الأرز ثلاث مرات دون نقعه، والآن نقوم بوضع كمية الحليب والماء في وعاء الطبخ، ونحرك جيداً الحليب والماء ونضيف إليه السكر.
- بعد عشر دقائق نضيف كمية الأرز ونتركها على النار حتى ينضج الأرز مدة خمس وأربعين دقيقة حتّى يتماسك القوام جيداً.
- بعد ذلك يتم سكب الأرز في أطباق التقديم ويرشّ على الوجة القليل من القرفة الناعمة، وأحياناً يضاف السمن البلدي وكذلك جوز الهند، والبعض يضيف القشطة على الوجه.
رز بالحليب بالنشا
المكوّنات
- كوب أرز متوسط الحبة (مصري).
- حليب سائل بمقدار ستة أكواب.
- كوب سكر حسب الرّغبة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة من ماء الزهر (حسب الرّغبة).
- قرفة ناعمة.
- ملعقة من الفانيلا.
طريقة التّحضير
- يغسل الأرز جيداً ويتم وضعه على النّار مدة عشر دقائق.
- نحضّر وعاء ونضع فيه الحليب ويتم غليه ويضاف إليه السكر والأرز والفانيلا ويطبخ على نار هادئة حتى ينضج.
- في هذه الخطوة نذوب النّشا في ماء بارد ويتم سكبه فوق الحليب مع الأرز ويتم تقليبه جيداً حتى يتماسك المزيج.
- بعد نضج الأرز وتماسك القوام يمكن إضافة ملعقة ماء الزهر حسب الرّغبة، وبعد أن يبرد يقدم في أطباق ويتم تزيينها بالقرفة والمكسرات المطحونة.
نصائح
- لا يطبخ أرز الحبة الطويلة في هذه الأكلة لأنّ النشا فيه أقل ومذاقه غير مستساغ وعدا ذلك فالحبة تصبح أطول أكثر.
- لا ينصح بإضافة أي زيوت أثناء طبخ الأرز والحليب.
- يمكن تقديم الرز بالحليب إلى مرضى السكري وذلك بالتّحكم بكمية السّكر المضافة إلى الطّبق.
- ينصح عند طبخ الأرز بالحليب أن يغسل الأرز فقط ولا ينقع أو يتم سلقه، حتى نستفيد من كمية النّشا الموجودة في الأرز، وعدا عن ذلك فالنشا يجعل الأرز متماسكاً.
- يمكن التفنن في تشكيل الطبق بإضافة الفستق الحلبي والزّبيب والمكسرات المطحونة والقرفة بشكل خاص.
