الفن والذوق الكبير من أكثر ما يميّز أطباق الحلويات العربية، والبيت العربي يكاد لا يخلو من هذه الأطباق سواءً في الأعياد والمناسبات وحتى الجمعات العالية، مثل الكنافة، والمعمول، والقطايف، والأرز بالحليب وغيرها، ويعتبر طبق الأرز بالحليب من أسهل الأطباق التي يمكنك سيدتي إعدادها، وذلك لأن مكوّنات هذا الطبق اللذيذ متوفرة في معظم البيوت، ويمكنك تقديم الطبق بارداً أو ساخناً، وفيما يلي طريقة إعداد الأرز بالحليب.
طريقة عمل الرز بحليب
المكوّنات
- كوب من الأرز المصري مغسولاً جيداً عدة مرات ومنقوع بالماء الساخن، ويمكن استعمال نوع رز آخر.
- أربعة أكواب من الحليب، ويمكن استعمال الحليب الطازج أو حليب البودرة المذاب بالماء.
- كوب ٌمن السكر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الورد.
- ملعقة ٌصغيرةٌ من المستكة حسب الرغبة.
- مكسرات ٌللتزيين أو جوز الهند.
طريقة التحضير
- قومي بسلق الأرز في وعاء على النار.
- ضعي الحليب في وعاء آخر.
- أضيفي الأرز إلى الحليب بعد سلقه وضعيه على النار وقومي بالتحريك حتى لا يلتصق بالوعاء.
- أضيفي السكر إلى المزيج وحركيه جيداً واستمري بتحريك الخليط.
- قبل أن يصل الخليط لدرجة الغليان أضيفي المستكة وماء الورد واستمري بالتحريك إلى أن يغلي.
- قومي بسكب الخليط في أطباق وقومي بتزينه بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة.
- قدمي الطبق بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.
- يمكنك سيدتي استبدال ملعقة ماء الورد بملعقة من ماء الزهر أو ملعقة من الفانيليا حسب الرغبة، كما يمكنك سيدتي التقليل من كمية السكر أو زيادتها حسب الرغبة.
الرز بحليب بنكهة الفاكهة
- قومي بتحضير المكوّنات السابق ذكرها من الأرز والحليب والمستكة وماء الورد والمكسرات.
- قومي بإعداد طبق الأرز بالحليب بالطريقة السابقة ذكرها.
- يتم إعداد البرتقال كمثال على نكهة الفاكهة السميكة على شكل جلو كالتالي:
- تحضير ما مقداره خمسة أكواب من عصير البرتقال أو حسب الكمية المناسبة.
- يصفى البرتقال ويوضع مقدار أربعة أكواب منه في قدر عميق.
- تحضير ست ملاعق من النشا ممتلئةً وإذابتها جيداً في كوب العصير الخامس.
- ثم يضاف الكوب المذاب به النشا إلى الوعاء المحتوي على أربعة أكوب عصير ويحرك جيداً، ونرفع النار تحت القدر مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف، ثم يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق للتأكد من ذوبان النشا، ثم نضيف ثلاثة أكواب من السكر ويمكن تقليل كمية السكر حسب الرغبة. وحركيه إلى أن يذوب السكر، ون ثم يرفع القدر عن النار.
- تسكب خلطة البرتقال بالنشا والسكر فوق الأطباق التي تم اعدادها من الأرز بالحليب بعد أن يكون الأرز بالحليب قد برد تماماً، وتترك خلطة البرتقال إلى أن تبرد فوق الأرز بالحيب وتقدم باردة، وبالصحة والعافية.
- يمكن وضع عصير البرتقال عل الرز يالحليب بشكل آخر كالتالي:
- تحضير مكوّنات طبق الأرز بالحليب كالسابق ذكره.
- كما في طريقة التحضير السابقة، وبعد أن يتم سلق الرز وإضافة الحليب والمستكة وماء الورد، ذوبي ما مقداره من ست ملاعق من النشا وكوب من السكر وحركي المزيج جيداً على نار هادئة، وقبل أن يغلي أضيفي عصير البرتقال بمقدار أربعة أكواب وحركيه جيداً على نار هادئة.
- بعد إطفاء النار، يسكب الأرز بالحليب في أطباق، ويترك إلى أن يبرد، ويقدم بارداً.
