جدول المحتويات
عجينة البيتزا
عجينة البيتزا من العجائن السّهلة التي يمكنكِ إعدادها بالمنزل بكل سهولة، كما يمكنكِ إستخدامها لكل أنواع الفطائر إنّ رغبتي بذلك، قد تتنوَّع طرق ووسائل إعداد العجينة وسأقدِّم لك ِسيدتي أسهل الطُّرق لعمل عجينة رائعة واحسن وأفضل من الجاهزة وطعمها رائع وهشّ وخفيفة ويمكنكِ إستخدامها في إعداد أنواع الفطائر الأخرى.
كيف تصنع عجينة البيتزا
المكوّنات
- كيلوغرام، أربع أكواب وربع من الدّقيق الأبيض المنخول.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة مضاف لها ملعقة كبيرة من السّكر في نصف كوب ماء دافئ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن أو الحليب السّائل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ماء فاتر دافئ، يضاف بالتدريج.
- فليفلة خضراء مقطَّعة لشرائح ويمكنكِ إختيار الألوان.
- كوب من شرائح الزّيتون الأسود.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من الكاتشاب.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة الدّقيق، والزّيت، واللبن أو الحليب، والملح، والخميرة المضاف لها السّكر في وعاء، وقلِّبي المكوِّنات معاً ثمَّ أضيفي البيضة اعجني المكوِّنات مع إضافة الماء تدريجياً.
- أتمِّي عمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة لينة مطاطيّة ولينة، ثمّ كوريها وضعيها في الوعاء وغلِّفيها بورق النّايلون واتركيها لمدّة ساعة في مكان دافئ حتّى تختمر.
- بعد مرور السّاعة ستكون العجينة جاهزة لإعداد البيتزا أو أيَّ فطائر أخرى.
- أحضري صينيّة البيتزا أو صينيّة فرن قصيرة الحواف ثمَّ إدهنيها بقليلٍ من الزّيت حتّى لا تلتصق العجينة.
- قسّمي العجينة إلى أرغفة متساوية الحجم وافردي رغيف العجينة بحجم يتساوى مع حجم الصّينيّة واحرصي على أن تبقيها رفيعة قدر استطاعتك.
- ضعي العجينة في الصّينيّة وافرديها جيداً وبطرف شوكة اعملي بعد الضّربات للعجين حتّى تتوزّع الحرارة.
- ادهني العجينة بقليل من الكاتشاب ويمكنك ِإختيار النّوع المدخّن أو الحار أو العادي كما تفضِّلين.
- ضعي الحشوة التياعدتيها فوق سطح العجينة مع الحرص بتصفيتها من أي سوائل للحفاظ على قوام العجينة.
- ضعي شرحات الفليفلة وشرائح الزّيتون ويمكنكِ نثر حبات من الذّرة المعلّبة فوقها أو بعض شرائح الفطر.
- أدخليها الفرن على درجة حراة عالية قليلاً تحتاج عشرون دقيقة تقريباً ثمَّ أخرجيها ورشّي عليها جبن الموزاريلا وحمِّريها بالفرن لمدة خمس دقائق حتّى يذوب الجّبن، يمكنك إضافة نوعين من الجّبن أو أكثر كما تفضِّلين كالشّيدر أو البارميزان.
- أخرجي البيتزا من الفرن وقطِّعيها وقدِّميها.
حشوات مختلفة للبيتزا
حشوة قطع اللحم المفروم
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- خمس حبات من الطّماطم مقشّرة ومقطّعة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر مفروم أو الأوريغانو المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي الزّيت والبصل المقطّع في قدرٍ على النّار وشوحيه قليلاً، حتى يلين.
- ضعي كميّة اللحم المفروم واتركيها حتّى تنضج ثمَّ ضعي الطّماطم المقطَّعة وملعقة ربَّ البندورة.
- أضيفي الزّعتر الأخضر أو الأوريغانو والملح والفلفل الأسود واطفئي النّار وضعي الخليط جانباً.
حشوة بيتزا الأناناس
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
- كوب ونصف من جبن موزاريلا مبشور.
- كوب من شرائح الروست بيف، أو الحبش المدخن، أو السلامي.
- علبة من الأناناس معلّبة مصفّى.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
طريقة التحضير: وزّعي طبقة من الصلصة، ثمّ شرائح الروست بيف، أو الحبش المدخن، أو السلامي، ثمّ شرائح الأناناس، ثمّ جبن مازوريلا، ثمّ رشة من الأوريغانو.
