جدول المحتويات
البيتزا
تعتبر البيتزا إحدى أشهر أطباق المطبخ الإيطاليّ، ومن إيطاليا عرفها العالم فباتت ربّات البيوت في كلّ مكانٍ يقمن بإعددها لأفراد أسرهن، وهي نوعٌ لذيذٌ من أنواع المعجنات المتعدّدة الخفيفة على المعدة والمغذّية واللذيذة أيضاً، ويتمّ إعدادها في المطاعم كما يتمّ تحضيرها أيضاً في البيوت، إذ لا تتميّز بأيّ صعوبةٍ أو تعقيدٍ من حيث الطرق وخطوات أو المكوّنات، ويمكن تحضيرها في الأيام العادية وفي المناسبات أيضاً والاحتفالات والرحلات وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد عجينة البيتزا والبيتزا أيضاً والصلصة.
عجينة البيتزا
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- كأسٌ من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- رشةٌ من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
طريقة التحضير
- وضع السكر والخميرة مع نصف كأسٍ من الماء الدافئ في وعاءٍ وتقليبها جيداً.
- خلط الزيت والملح مع نصف كأسٍ من الكمية المتبقية من الماء.
- مزج المكونات معاً وعجنها لما يقارب العشر دقائق للحصول على عجينةٍ متماسكة.
- وضع العجينة في وعاءٍ وتغطيتها بكيسٍ بلاستيكيّ لما يقارب الساعة الكاملة وتركها في مكانٍ دافئ لتتخمر بشكلٍ جيّدٍ ويتضاعف حجمها.
- إخراجها وفردها وحشوها بالحشوة المناسبة وحسب الذوق والرغبة وتكون جاهزةً لإدخالها إلى الفرن.
البيتزا
المكوّنات
- عجينة البيتزا كما أسلفنا سابقاً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق من صوص البيتزا الجاهزة.
- خمس حباتٍ من البندورة الكرزيّة.
- بصلةٌ متوسّطة الحجم ومقطّعةٌ إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الفطر المقطّع.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيتون المقطّع.
- فلفلةٌ مقطعة.
- جبن موزاريلا مبشورٌ حسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة كما ذكرنا في السطور السابقة أعلاه وتركها لما يقارب الخمس دقائق لترتاح.
- فرد العجينة باستخدام الشوبك حتى يصبح سمكها معقولاً ووضعها في صينيّةٍ مدهونةٍ مسبقاً بالزبدة ومرشوشةٍ بالطحين.
- دهن العجينة بصوص البيتزا وتوزيع البندورة، والبصل، والفلفل، والفطر عليها.
- رش الجبنة على الوجه وإدخالها إلى الصينيّة وتركها لما يقارب الخمس وعشرين دقيقةً حتى تنضج تماماً.
- إخراج الصينيّة من الفرن بعد انقضاء الوقت وتقطيعها وتقديمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
صوص البيتزا
المكوّنات
- أربعمائة غرامٍ من البندورة المقشّرة.
- ربع كأسٍ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريغانو.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الحبق المجفّف والمطحون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعتر المجفّف والمطحون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
- رشةٌ من الفلفل الأسود.
- ورقة غار.
- نصف حبّة ليمونٍ حامض.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة وتركها حتى تغلي.
- تحريك المكوّنات من وقتٍ لآخر حتى لا تلتصق بأسفل القدر.
- تخفيف النار وتغطية القدر لتصبح الصلصة كثيفة القوام لما يقارب خمس وأربعين دقيقة.
- ترك الصلصة تبرد جانباً بعدها تصبح جاهزةً للدهن على العجينة.
