طريقة عمل بيتزا مارجريتا

البيتزا

البيتزا بكل أنواعها من الأطباق المُفضّلة لدى الكثيرين، وهي متنوّعة المذاق والحشوات، منها نباتية، ومنها تحضّر بأنواع اللحوم. البيتزا بشكل عام عبارة عن عجينة تُفرد في صينية بشكل دائري، وتُغطّى بحشوات لذيذة مختلفة، وعلى الوجه تُغطّى بطبقة من الجبنة. نُقدّم خلال هذا المقال أنجح طرق ووسائل تحضير بيتزا المارجريتا.

إعداد بيتزا مارجريتا

بيتزا المارجريتا هي الشكل الأساسي المعروف لطبق البيتزا، أي تلك التي تحتوي على صلصة بندورة بسيطة منكَّهة بالأعشاب ومغطّاة بالجبنة، وقد سُمّيت بهذا الاسم نسبةً إلى الملكة مارجريتا؛ حيث ابتكر الطاهي روفائيل اسبوزيتو هذا الطبق بمناسبة قدوم الملكة مارجريتا إلى مدينة نابولي هرباً من وباء الكوليرا الذي تفشّى وانتشر في شمال إيطاليا.

مكونات عجينة المارجريتا

• ثلاثة أكواب دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت نباتي (أو زيت زيتون).
• ماء دافئ.

طريقة التحضير

• ضعي المواد الجافة في وعاء كبير وحركيها جيداً حتى تختلط.
• أضيفي إلى الوعاء الزيت والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشرب المواد الجافة السوائل.
• أخرجي العجينة من الوعاء وأكملي عجنها على طاولة المطبخ، استمرّي في عجنها مدة عشر دقائق.
• كوّري العجينة وأعيديها إلى الوعاء مع مسح بضع قطرات زيت على وجهها حتى لا تتكوّن قشرة عليها.
• غطّي الوعاء بكيس أو ورق نايلون، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

إعداد حشوة البيتزا

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البندورة الناضجة والمبروشة (نصف كيلوغرام تقريباً).
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من هريس البندورة المعلبة.
• فص من الثوم مهروس.
• بضع ورقات من الحبق الطازج أو ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أبيض.
• 200 غرام جبنة موزاريلا مبروشة.

طريقة التحضير

• سخّني الزيت في طنجرة عميقة، وأضيفي الثوم وقلّبيه.
• أضيفي رب البندورة والأوريغانو.
• أضيفي البندورة، والملح، والفلفل، والحبق إن كان جافاً (إن كان طازجاً فاتركيه لتُزيّني سطح البيتزا).
• عند غليان المزيج خفِّضي النار واتركي الصلصة تتكاثف لمدة ربع ساعة تقريباً مع مراقبتها وتحريكها ولكن دون تغطية الطنجرة.
• أطفئي النار واستخدمي الصلصة بعد أن تبرد، أو احفظيها في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة.
• عندما تتحمّر العجينة جهزي صينية خبز قصيرة الحواف وادهنيها بقليل من الزيت.
• مدّي العجينة في الصينية؛ بحيث تصبح رقيقةً بسمك نصف سنتيمتر، واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة، وفي هذه الأثناء شغّلي الفرن على حرارة 180 مئوية.
• افردي الحشوة (وهي باردة) على سطح العجينة.
• انثري الجبنة المبروشة على السطح.
• أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً، وحمّري الوجه حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً.