جدول المحتويات
البيتزا
تندرج البيتزا تحت قائمة المعجنات، وهي من أكثر الأكلات انتشاراً وطلباً حول العالم، وخاصّة من قبل الشباب والأطفال الصغار، وذلك بسبب طعمها الشهي، ومناسبتها لكافة الأذواق، فهناك البيتزا باللحوم، وثمار البحر، بالإضافة إلى البيتزا النباتية، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل البيتزا بالثمار البحرية.
عمل بيتزا ثمار البحر
مكوّنات صلصة البندورة
- نصف كيلو من البندورة الطازجة، المقشّرة والمقطّعة بشكل ناعم.
- حبّة من البصل الأبيض المفروم بشكل ناعم.
- كوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون للتشريح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري المجفف.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- نصف ملعقة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
المكوّنات الإضافيّة
- ربع كيلو من الحبار.
- ربع كيلو من الروبيان الصغير المقشر والمنظف جيداً.
- أوقية جبنة الموزاريلا، والمقطعة إلى شرائح صغيرة.
- أوقية من الجبنة الصفراء.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الملون الحلو، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود، وزيادتها بحسب الرغبة.
- رشة من الزعتر المجفف.
مكوّنات العجينة
- ربع كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، ومثلها من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- بيضة مخفوقة لدهن العجينة.
طريقة التحضير
- تحضّر العجينة من خلال مزج جميع المكوّنات الجافة في وعاء مناسب الحجم، وعمل حفرة من المنتصف، لإضافة المواد السائلة إليها، ويتم عجنها لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- تترك العجينة جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، حيث تتطلب هذه العملية فترة لا تقل عن نصف ساعة.
- تحضّر صلصة البندورة، وذلك من خلال تشويح البصل في مقلاة مناسبة على النار، وذلك حتى يذبل.
- تضاف كمية البندورة الطازجة المقطعة إلى البصل، مع الملح والفلفل الأسود، وباقي مكوّناتها، وخلطها جيداً حتى تتمازج.
- تغطية مقلاة البندورة، وتركها على نار هادئة حتى تتسبك، وتنضج.
- لتحضير المكوّنات التي سيتم وضعها على الوجه، يتمّ غسل جميع ثمار البحل في الماء وفركها بالقليل من الملح والليمون، ومن ثم تقطيع الحبار، وقليه مع الروبيان لمدة لا تزيد عن ثمانية دقائق، مع الحرص على تتبيلها قليلاً بالملح، بالإضافة إلى الفلفل.
- تفرد العجينة في صينية مناسبة الحجم، ومدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
- تحشى أطراف العجينة بجبنة الموزاريلا، وذلك من خلال ترتيبها عند الحواف الدائرية للعجينة، ولفها لتغطيتها وإغلاقها بشكل جيد، وتثقب بالشوكة جيداً لتجنب تكون فقاعات من البخار خلال عملية الشوي.
- تشوى العجينة المحشية بالجبنة لمدة لا تزيد عن أربع دقائق، وتزال من الفرن.
- تدهن العجينة بصلصة البندورة، وتزين بالخضراوات وثمار البحر والجبنة، وتدهن أطرافها بالقيليل من البيض المخفوق، وتدخل مرّة أخرى إلى الفرن حتى تنضج بشكل كامل.
