جدول المحتويات
المخلّل
المخلّل هو عبارة عن أحد أنواع المقبلات اللذيذة والتي يتم صنعها عن طريق وضع الخضار في مادة تعمل على تخليلها، لتصبح طرية وطعمها لذيذ، وكثيراً ما يتمّ تقديم المخلّلات بأنواعها إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، لما تمتلكه من نكهة خاصّة تعمل على فتح الشهيّة، فللمخللات أنواع كثيرة، تختلف تبعاً لنوع الخضار التي يتمّ تخليلها، ولعل ألذّ هذه المخلّلات هو مخلّل الفلفل الحارّ، والذي يمتاز بنكهته الحارقة والفريدة من نوعها، ويعتبر أكثر أنواع المخلّلات المفضّلة لدى الكثيرين، لذا سنقدّم في هذا المقال طريقة عمل مخلّل الفلفل الحارّ لربّات البيوت، فهي سهلة ولا تتطلب جهداً كبيراً.
مخلّل الفلفل الحارّ بالماء
المكوّنات
- كيلو من الفلفل الأخضر الحارّ.
- ثلاث حبّات من الليمون الأصفر.
- ملح بحريّ خشن.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بضع ورقات من أوراق العنب الأخضر.
- بضع أوراق من أوراق اللّيمون.
- رأس ثوم مقشّر.
- ماء بمقدار يكفي لغمر المخلّل.
طريقة التحضير
- اغسلي قرون الفلفل الحار جيّداً بالماء الجاري.
- قومي بعمل شق طوليّ في كلّ قرن من قرون الفلفل مستخدمةً طرف سكين حادّ.
- ضعي قرون الفلفل في وعاء زجاجي محمك الإغلاق، واتركي ربعه فارغاً.
- قومي بغسل اللّيمون، وتقطيعه إلى أنصاف، ووزّعي تلك الأنصاف بين قرون الفلفل في الوعاء الزجاجيّ.
- وزّعي فصوص الثوم المقشّرة بين قرون الفلفل في الوعاء الزجاجيّ.
- املئي الوعاء الزجاجيّ بالماء، بحيث تكون كمّيّته كافية لغمر قرون الفلفل.
- أضيفي الملح الخشن إلى الماء لتمليحه، بحيث يمكنك إضافة ملعقة ملح كبيرة لكل كوبين من الماء.
- اغسلي أوراق العنب وأوراق الليمون وضعيها على سطح الوعاء زجاجيّ.
- أضيفي ملعقتين من زيت الزيتون على الوجه ومن ثم أغلقي الوعاء زجاجيّ بإحكام، ورجّيه جيّداً حتّى يتوزع الملح، واحفظيه في جوّ المطبخ الطبيعيّ، إلى أن ينضج.
مخلّل الفلفل الحارّ بالزيت
المكوّنات
- كيلو من الفلفل الأخضر الحارّ.
- نصف كيلو من الفلفل الروميّ الأخضر.
- زيت زيتون بمقدار كافٍ لغمر الفلفل.
- خمس حبّات من اللّيمون الأصفر.
- رأس ثوم مقشّر.
- ثلاث ملاعق من الملح البحريّ الخشن.
طريقة التحضير
- اغسلي الفلفل الحار وقطّعيه إلى قطع صغيرة، وللتخفيف وانقاص من حدّته يمكنك إزالة بذوره، أو يمكنك إبقاؤها إذا أردتِ أن يكون حاراً جدّاً.
- قومي بغسل الفلفل الروميّ وتخلّصي من بذوره، ثمّ قطعيه إلى قطع صغيرة.
- اغسلي حبّات اللّيمون وقطّعيها إلى قطع صغيرة دون تقشيرها، ثمّ تخلّصي من بذورها.
- قطعي رأس الثوم إلى قطع صغيرة، أو يمكنك هرسه لزيادة النكهة.
- ضعي جميع المكوّنات التي قطّعتيها في وعاء وقلّبيها جيّداً إلى أن تختلط مع بعضها البعض.
- أضيفي الملح البحريّ الخشن إليها وقلّبيها جيّداً مرةً أخرى.
- ضعي الخليط في وعاء زجاجيّ وأتركي ربعه فارغاً.
- اغمري خليط الفلفل الموجود في الوعاء زجاجيّ بزيت الزيتون بشكل كليّ.
- قومي بتقليب الخليط بملعقة بعد غمره بالزيت، ليتغلغل في جميع أجزاء الفلفل.
- أغلقي الوعاء زجاجيّ بإحكام واحفظيه في جو المطبخ الطبيعيّ إلى أن ينضج.
