الطحينة
تسمّى الطحينة بأسماء عديدة أخرى في البلاد العربيّة مثل الطحينية، والرهش، والراشي، وتختلف تسميتها من بلد إلى بلد آخر. ينتشر استخدام الطحينة في كل الدول على مستوى العالم؛ حيث يتمّ استخدامها في السلطات المتنوّعة، والسندويشات، والصلصات، وبعض أنواع الحلويات وغيرها من الأطباق، ويتمّ الحصول على الطحينة بعد القيام بتحميص حبات السمسم على النار، ثمّ استخلاص الطحينة من حبات السمسم، وفي بعض الأحيان يتمّ استخراج الطحينة من دون تحميص السمسم؛ بل يتمّ استخراجها بشكل مباشر بعد عصر حبّات السمسم. تمّ اكتشاف الطحينة أول مرة في مدينة نابلس الفلسطينيّة فشاع انتشارها واستخدامها في باقي الدول.
يمكن لأيّ شخص تحضير الطحينة في المنزل بطريقةٍ سهلة وسريعة، وباستخدام مكوّنات قليلة التكلفة ومتواجدة في جميع المطابخ،
عمل الطحينة
المكوّنات
- ربع كوب من الزّيت النباتي.
- نصف كوب من السّمسم الأبيض (غير المحمّص).
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- يتمّ وضع كمية السمسم والدقيق الأبيض والملح في مقلاة، ونضعهم على النّار مع التقليب المستمر من دون أن يتغيّر لون السمسم فقط، ونقوم بتسخين المكوّنات.
- بعد أن يسخن السمسم نضعه في مطحنة البهارات الكهربائيّة، ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعماً.
- نضيف كميّة الزيت إلى السمسم المطحون، ونخلط المكوّنات في المطحنة حتى تمتزج كلّ المكونات.
- يتمّ وضع طحينة السمسم في برطمان زجاجي نظيف ومعقّم لوقت الاستعمال.
فوائد الطحينة
- تعمل على تنشيط الجسم وتنشيط خلايا المناعة.
- تمنع حدوث القرح في المعدة.
- تساعد في تنشيط عمل البويضات وبالتالي زيادة نسبة الإخصاب.
- تساعد في الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
- تحتوي على الكثير من مضادّات الأكسدة.
- تحتوي على الكثير من الفيتامينات.
- تستخدم كمنشّط جنسي عند الرجال.
- تعمل على تقليل مستوى الكولسترول في الجسم.
- تدخل في بعض المواد التجميليّة، وتعطي البشرة لمعاناً وبريقاً خاصّاً.
- تعمل على تنشيط الذاكرة والدماغ.
- تساعد في التخلّص من غازات البطن.
- تعمل على الانتهاء والتخلص من السعال.
- تستخدم في علاج و دواء الالتهابات والتقرّحات التي تظهر في الفم عن طريق وضع الطحينة مباشرةً في الفم على مكان القرح، ونتركها خمس دقائق، ثم نغسل الفم.
- تعمل على تقوية وتنمية حاسّة السمع.
إنّ الطحينة مهمّة جداً في حياتنا، ولا يمكن الاستغناء عنها في الكثير من أطباق الطعام سواء كانت أطباقاً مالحةً أو أطباق حلويّات، إضافة إلى فوائدها العديدة التي ذكرناها سابقاً، والتي تشجّع على استخدام الطحينة في أكثر من وصفة.
