تعتبر قوانص الدجاج هي الجزء الداخلي من الدجاج أي هي معدة وقلب وكبد الدجاج كل هذه الأجزاء يطلق عليها قوانص الدجاح ، من هنا إرتئينا أن نقدم لكم بعض عمل قوانص الدجاج وهي كالتالي :
الطريقة الاولى :
المقادير : نصف كيلو من قوانص الدجاج ، ثلاث رؤوس من الثوم المفروم ناعم ، رأس بصل متوسط الحجم مفروم شرائح ، فلفل أخضر مفروم ، فلفل أصفر مفروم ، فلفل أحمر مقطع ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود حار ناعم، رشة من الكمون .، رشه من الزنجبيل الناعم ، زيت للقلي .
طريقة التحضير :
في البداية تقومين بتنظيف قوانص الدجاج بشكل جيد وتخلصي من الدهون العالقة بها وانقعيها مع الليمون والملح والخل ثم قومي بفركها جيداً بهذه المكونات ، ثم أتركيها لمدة عشر دقائق ثم إغشليها جيداً بالماء ونشفيها جيداً ، بعد ذلك قطعي القوانص إلى مكعبات حسب الرغبة ، ثم قومي بتتبيلها بالفلفل الأسود والملح والكمون والثوم بحيث تصل مكونات الخلطة و تتبيلة إلى كافة الأجزاء وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً ، بعد ذلك أحضري قدر للقلي وضعي به القليل من زيت القلي ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة بعد ذلك تضيفين البصل المقطع فوق الزيت وتحركية مع الزيت حتى يصبح لونه أشقر ثم قومي بوضع الفلفل الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر المقطع وقومي بتحريكة ثم تضيفين قطع القوانص فوقها وتستمري بالتحريك ثم تغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج تقريباً مدة ربع ساعة ، ثم يبعد عن النار ويقدم مع السلطة التي ترغبين ، وصحتين وعافية .
الطريقة الثانية : القوانص مع صلصة البندورة والارز :
المقادير : قوانص بكمية حسب الرغبة ، رشة من الملح ، القليل من الفلفل الأخضر ، ثلاث حبات من البندورة ، حبة بصل متوسطة ، وزيت زيتون ملعقة .
مقادير الأرز : كوب رز منقوع ، كوب ونصف ماء ، فلفل أسود ، رشة ملح ، لوز للتزيين وصنوبر .
طريقة التحضير :
تقومين بتقطيع البصل مفروم ناعم وتقطيع البندورة إلى مكعبات والفلفل كذلك يقطع إلى مكعبات ، بعد ذلك تقومين بتقطيع القوانص وغسلها بشكل جيد وتخلصي من الدهون العالقة بها وانقعيها مع الليمون والملح والخل ثم قومي بفركها جيداً بهذه المكونات ، ثم أتركيها لمدة عشر دقائق ثم إغسليها جيداً بالماء ونشفيها جيداً ، ثم تحضرين قدر وتضعين به القليل من الزيت وتضعين علية البصل المفروم ويترك حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر المقطع ثم تضعين البندورة ويحرك جيداً ثم تضعين فوقها القوانص وتترك على نار هادئة ثم يضاف الملح والفلفل الاسود ويترك حتى ينضج ، بعد ذلك يقدم مع الأرز .
لعمل الأرز : يغسل الارز جيداص وينقع في ماء دافي لمدة ربع ساعة ثم تحضرين قدر وتضعين به الماء والقليل من الملح والزيت ثم بعد أن تغلي الماء تضعين عليه الأرز في البداية تكون النار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم تهدء النار كثيراً ويغطى ويترك حتى تجف الماء عن الأرز ثم يقدم مع القوانص .(صحتين وعافية ).
