صدور الدجاج
صدور الدجاج، من أكثر أجزاء الدجاج لذةٍ، ويحبها عدد كبير من الناس، ويُفضّلون تناولها أكثر من أي جزءٍ آخر في الدجاجة. تتميّز صدور الدجاج بأنها تحتوي على أقل نسبة من الدهون المشبعة، مقارنةً مع باقي أجزاء الدجاجة، كما أنّها تحتوي على أكبر كميّةٍ من الألياف الحيوانية المفيدة، وتحتوي على العديد من المعادن، خصوصاً عنصر الحديد، المهم لإنتاج كريات الدم الحمراء في الجسم.
وتحتوي صدور الدجاج أيضاً على الكالسيوم الّذي يُساعد في بناء العظام والأسنان، وعلى الفسفور، والسيلينيوم، الذي يمنع الإصابة بالتهابات المفاصل الروماتيزمية، كما يحتوي على مركبات تعمل على تخفيف الشعور بالتعب والإجهاد منها: فيتامين ب5، بالإضافة لمادة تريبتوفان، اللذان يعملان على تقليل الشعور بالتوتر، وعنصر الزنك، الذي يُنظّم الشهية لتناول الطعام، ويحفز إنتاج هرمون التستوستيرون، الذي يقوي الخصوبة لدى الرجال.
وتحتوي صدور الدجاج أيضاً على السعرات الحرارية، والبروتينات، ونسبة أقل من الكولسترول، مقارنةً بأجزاء الدجاج الأخرى، وتعتبر صدور الدجاج هي الجزء الاحسن وأفضل لمن يرغبون بتخسيس أوزانهم، أو للأشخاص الذين يرغبون بزيادة حجم عضلاتهم، مثل لاعبي كمال الأجسام.
يُمكن تحضير العديد من وجبات الطعام باستخدام صدور الدجاج؛ حيث يمكن عمل فيليه دجاج، وتناوله على شكل سندويشات برغر سريعة، أو بالإمكان عمل شيش طاووق مشوي منها، أو يمكن طهيها في الوجبات الرئيسية، مثل: الملوخية، والكبسة، والمقلوبة، والمنسف، والبعض يقوم بقليها، أو شيها مع أصناف الخضروات المختلفة، وهي لذيذة في جميع الأحوال.
طهي صدور الدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام واحد من صدور الدجاج المُسحّبة من العظم، ومنزوعة الجلد.
- بصلتان متوسّطتا الحجم، ومفرومتان ناعماً.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ست ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- عصير ليمونتين حامضتين.
- ملعقة كبيرة ملح، أو حسب الذوق.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سكر.
- بهارات البابريكا.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء والملح، مع ملعقة خل صغيرة، ونقطّعها على شكل شرائح.
- نجهز التتبيلة؛ حيث نخلط البصل، والثوم، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، والبابريكا، وننقع شرائح الدجاج فيها لمدّة ساعة على الأقل.
- نشغل الشواية الكهربائية أو شواية الفرن حتى تسخن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونرتّب شرائح الدجاج، ونشويها حتى تنضج تماماً، وتتحمر، ويصبح لونها ذهبياً.
- بالإمكان شوي بعض أنواع الخضروات مع صدور الدجاج، مثل: الجزر، وقطع البطاطا، والبندورة، ونقدمها مع السلطة، والمتبل، واللبن، وأنواع مختلفة من المخللات.
