التمر الهندي عبارة عن شجرة عالية موجودة على نطاق واسع في إفريقية وبلدان جنوب شرق آسيا، وكلمة (تمر هندي) تعني تاريخ الهند، يعد التمر هندي من البقوليات كالفول والبازلاء، فهي عبارة عن قرون بنية اللون صغيرة، محشوة بلبٍّ لزج.
لتحضير شراب التمر هندي نحتاج للآتي:
- كوبين من التمر الهندي الطازج أو الجاهز من المصانع.
- الشيرة (القطر).
- الماء.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع شراب التمر هندي:
- يغسل التمر الهندي بالماء للتخلص من جميع الأوساخ.
- يتم إزالة جميع البذور من قرونه إذا كان طازجاً فقط.
- نضعه في وعاء مع كمية ماء تغمره.
- نضعه على نار هادئة حتى يغلي مع الماء جيداً
- يتحول لون الماء إلى اللون البني الداكن.
- وضع الناتج في الخلاط حتى يتم طحنه جيداً.
- وضعه في وعاء حتى يجف تماماً.
- يمكن إضافة الشيرة حسب الرغبة وذلك بعد تحضيرها عبر إضافة ملعقة كبيرة من السكر في كوب من الماء حتى يغلي.
- يمكن كذلك وضع القليل من الثلج لإعطاء مزيد من البرودة والانتعاش خاصة في أيام الصيف الحارة.
بعض بلدان جنوب شرق آسيا تقوم بالاستفادة من لب التمر هندي لصناعة المربى، الصلصة، السكاكر، مع التوابل كالكاري، كما ويدخل في العديد من أطباقهم التقليدية إلى غيره ذلك من الاستخدامات.
يستخدم شراب التمر هندي في الغرغرة لعلاج و دواء التهاب الحلق، وينصح بشربه عند الأرق فهو يساعد على النوم، كما يحسن من صحة الجهاز الهضمي، ويساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، كما يعد مصدراً جيداً لبعض المعادن كالنحاس، الكالسيوم، المغنيسيوم، الزنك، البوتاسيوم، السيلينيوم والحديد، وكذلك بعض الفيتامينات كفيتامين ب، الكاروتينات، فيتامين ج.
يستخدم عصير التمر الهندي كملين، وكوسيلة مساعدة في علاج و دواء اضطرابات الصفراء، كما يساعد الجسم على محاربة الالتهابات الفيروسية، كما أنه يعزز من عمليات التمثيل الغذائي الذي بدوره يعد وسيلة ممتازة للحد من فقدان الوزن، كما أنه يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة التي تعود بالفائدة على صحة الجسم، إضافة إلى أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع مستويات الكولسترول، ويعد التمر الهندي ممتازاً لصحة البشرة وعلاج و دواء الحروق فهو يحتوي على أحماض ألفا الهيدروكسيل التي تعمل على إزالة خلايا الجلد الميتة.
كوب واحد من التمر الهندي حلو الطعم يحتوي على 0.72 جرام من الدهون، 3.36 جرام من البروتين، أما السعرات الحرارية فهي تساوي حوالي 287 سعرة حرارية، إضافة إلى 6.1 جرام من الألياف.
