طريقة تمر الهندي
يعتبر التمر الهندي على أنّه اللب الموجود في ثمرة قرنية لنوع من النباتات الشجرية دائمة الخضرة وهو سريع النمو ، وشجرته يصل إرتفاعها إلى3 أمتار تقريباً ، أما أزهاره عنقودية باللون الاصفر ، وخشبها صلب يميل إلى الأحمر ، وثمار الشجرة تكون على شكل قرون ، ويستخدم منها اللب اللحمي وطعمه حامض والذي يغلف بذورها ، وبعد جمع الثمار يتم إزالة القشور الصلبة ، ثم يتم عجنها فتصبح كتل سمراء ، ويتم خلطها بالسكر لحفظها وعدم فسادها ، وللتمر الهندي عدّة أسماء مثل العرديب والحومر والحمر .
موطن التمر الهندي الاصلي هو في مناطق أفريقيا الاستوائية ، وكان يعرف قديماً في مصر بالاضافة للهند ، ثم إنتشر إلى الكاريبي وباقي دول العالم ، التمر الهندي له فوائد عظيمة فهو يحتوي على الكثير من الاحماض مثل حامض الليمون بالاضافة إلى حمض الطرطير وحمض الماليك والكثير من المواد العفصية القابضة وسترات البوتاسيوم ، والكثير من الاملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور والمنغنيز والكالسيوم والكلور والصوديوم والمغنيسيوم ، ويحتوي على فيتامين ب 3 ، وزيوت طيارة ويتركب من الليمونيل والجيرانيال والبكتين ومواد سكرية ودهون ، بالاضافة إلى المضادات الحيوية الت تستطيع القضاء على الكثير من أنواع البكتيريا ، بالإضافة إلى أنه ملين ومضاد حموضة المعدة ، ويساعد تناول التمر الهندي في عملية حرق الدهون الزائدة عند الاشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد .
طريقة عمل التمر الهندي
يعد التمر الهندي من المشروبات المرتبطة بشهر رمضان الفضيل ، حيث يستخدمه الكثير من الناس كشراب على الإفطار وطريقة تحضيره كالتالي :
- في البداية يتم غسل التمر الهندي بشكل جيد .
- ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويتم وضعة في إناء على النار ويضاف إليه مقدار كوبان ماء حتى الغليان .
- بعد ذلك يتم رفعه عن النار ، ويصب عن طريق قطعة قماش لتصفيته من القطع الصغيرة .
- ثم يضاف إليه مقدار 6 أكواب من الماء .
- ثم يعصر بطريقة الضغط لكي يصفى لونه .
- ثم يضاف إليه السكر حسب الرغبة والقليل من ماء الورد ويقدم للشرب بعد أن يبرد.
