الأرز الهندي
تشتهر الأكلات الهندية عموماً بمذاقها الحار، والأرز الهندي الحار من الأكلات الهنديّة المشهورة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، ومع أنّ الأرز الهندي من أشهى الأطباق إلّا أنّك يجب أن تتأكّدي قبل تقديمه أنّ من سيتذوّقه قادر على تحمّل حرارته، أو أنّ من تعدّين هذا الطبق لهم ليسوا من الأطفال. تُقدّم هذه الوجبة مع الدجاج المشوي داخل الفرن، وشوربة الطماطم الهنديّة، وسلطة البطاطا.
ستحتاجين سيّدتي لإعداد هذه الوجبة إلى قرابة الخمسة وأربعين دقيقة في المطبخ منها: عشرون دقيقة لطهي الوجبة، وهذه المقادير هي لثمانية أشخاص، ويمكنك مضاعفتها للدّعوات الكبيرة؛ حيث إنّك ستجدين أنّ طريقة صنع الأرز الهندي تتشابه مع طريقة صنع الكبسة والبرياني لكنّها تتميّز بالبهارات الحارة والكثيفة.
إعداد الأرز الهندي
المكوّنات
- كيلو أرز بسمتي.
- بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.
- حبّتان من الثوم المفروم.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربع حبات من القرنفل.
- أربع حبات من الهيل.
- قرنان فلفل حار مقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حب غير مطحون.
- ثلاث حبّات نجمة اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- مرقة دجاج ساخنة، يمكن الاستعاضة عنها بمرقة لحم حسب الرغبة.
- ملعقة ملح (حسب الرغبة).
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب المنقوع (للتزيين).
- ملعقتان كبيرتان من المكسّرات؛ كالجوز، واللوز، والكاجو (حسب الرغبة).
- زيت ذرة لقلي المكسّرات.
طريقة التحضير
- ضعي السمن على النار، وعندما يذوب ضعي البصل المقطّع إلى جوانج وحرّكيه حتى يذبل، ثمّ ضعي الثوم، والفلفل الأحمر، والزنجبيل المبشور، والقرفة، واليانسون، والزعفران، والكمّون، والفلفل الأسود، والقرنفل، والهيل، وورق الغار.
- قلّبي المكوّنات حتى تشتمّي رائحةً زكيّةً من الخليط، ثمّ أضيفي إلى الخليط كميّة الأرز والملح وماء الورد، وقلّبيها معاً بهدوء حتى تتجانس المكوّنات جميعها.
- أضيفي المرق الساخن إلى الخليط حتى يغمر الأرز، وانتظري حتى ينضج الأرز على نارٍ هادئة.
- قومي بقلي المكسّرات، وعندما تُقدّمي الأرز ضعي الزّبيب والمكسرات المقليّة بزيت الذرة للتزيين.
المعلومات الغذائيّة للأرز الهندي
عند إعداد أيّ وجبة من الجيّد أن تعلم ربّة المنزل كم تحتوي هذه الوجبة على العناصر والسعرات الحراريّة لتعرف الكميّة التي عليها أن تتناولها هي وأفراد عائلتها. تحتوي هذه الوجبة على نسبةٍ معتدلة من السعرات الحراريةّ؛ حيث تساوي 360، والدهون 8 غرام، والدهون المشبعة 1غرام، والكربوهيدرات 62 غرام، والبروتين 6 غرام.
