جدول المحتويات
البيتزا
تعدّ البيتزا من المعجّنات الإيطالية سهلة التحضير، وتتنوّع البيتزا حسب الحشوات التي تُحضّر بها، كما أنّ هنالك عدّة أنواع لعجينة البيتزا، وتلجأ بعض السيّدات لشراء العجينة الجاهزة لتحضير البيتزا، لكن من الممكن تحضير عجينة للبيتزا بطريقة سهلة وبسيطه وطعم ألذّ من العجين الجاهز، وسنذكر لكم في هذا المقال مكوّنات عجينة البيتزا وطريقة تحضيرها بالتفصيل للحصول على نتائج مُرضية.
عجينة البيتزا هت
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان خميرة.
- ملعقتان صغيرتان سكر.
- رشّة بصل بودرة.
- كوب وثُلث من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة، والسكر، والملح، وزيت الزيتون، والماء في وعاء عميق ونغطي المكوّنات ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمّر الخميرة.
- ننخل الطحين مع طحين الذرة ونضيف إليهما البصل البودرة وبودرة الثوم، ونخلط المكونات جيّداً.
- نضيف الخليط السائل بالتدريج للمواد الجافّة مع العجن، ونستمر بالعجن لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى تتشكّل لدينا عجينة ملساء طريّة ولا تلتصق بالوعاء أو اليدّ.
- نغطّي العجينة جيّداً ونضعها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها ونتركها لمدّة ساعة.
- نستخدم العجينة بعد أن تتخمّر لتحضير أي نوع من البيتزا أو من الممكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدّة يومين في الثلاجة.
عجينة البيتزا الهشّة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب لبن زبدي بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
- ملعقتان صغيرتان سكر.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضيف له الملح، والسكر، والخميرة الفوريّة، والبيكنج باودر، ونخلط المكوّنات جيّداً ثمّ نضيف الزيت ونخلطه مع المكوّنات باستخدام شوكة.
- نضيف اللبن والحليب المكوّنات باليد أو بالعجّانة الكهربائيّة حتى تتماسك العجينة، وتكون ليّنة وغير لاصقة، ثمّ ندهن وعاء بقليل من الزيت ونضع العجين فيه ونغطّيه بالنايلون ونتركه في مكان دافئ حتى تتضاعف العجينة.
- نستخدم هذه العجين لتحضير البيتزا أو المناقيش اللبنانيّة المتنوّعة.
عجينة البيتزا السريعة
المكوّنات
- أربعة أكواب طحين أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ونصف تقريباً من الماء الدافئ (قد تختلف الكميّة حسب نوع الطحين).
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ ونتركها لمدّة عشر دقائق حتى تفور.
- نضع المكوّنات الجافة والزيت في وعاء العَجن ثمّ نضيف الخميرة والماء ونعجن المكوّنات حتى تتشكل عجينة طريّة وناعمة.
- نغطي العجين ونتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف، ثمّ نفردها ونضع عليها حشوة البيتزا التي نُريد.
