سمك البلطي
لسمك البُلطيّ فوائد مُتعددة، فقد كان من أحد أهم الأسماك التي عرفها المصريون القدماء، وما زال لهذا النوع من الأسماك مكانة وأهمية وفائدة كبيرة إلى يومنا هذا، حيثُ إنّها عدا عن كونها ذات فوائد هامّة لجسم الإنسان فهي تُعتبر في متناول مُختلف فئات المُجتمع، كما أنَّها تحتوي على مستويات أقلّ من المواد السَّامة المتواجدة في الماء نتيجة التلوث كمادّة الزئبق إضافة إلى طعمها اللذيذ.
أمّا عن فوائد السمك البُلطيّ فهي تكمن في أنَّهُ يعمل على الوقاية من أمراض القلب، ويُحافظ على صِحَّته وعلى صِحَّة الدماغ والعظام، ويقي من أمراض السرطان ومنها سرطان البروستات وغيرها، ولكن كتعرف ما هو الحال مع مُختلف أصناف الطعام التي نتناولها فلا بُدَّ من عدم الإفراط في تناول السمك البُلطيّ والحرص على تنظيفه جيداً والتخلّص الكامل من أحشائه. للاستفادة من فوائد السمك البُلطيّ والاستمتاع بمذاقه الرائع فيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع هذا النوع من الأسماك.
سمك البُلطيّ في الفرن
المكوّنات
- قطعتان من السمك البُلطيّ.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّة من البندورة.
- أربع حبّات من الليمون.
- بصلة.
- ست فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- شطّة، وملح، وفلفل الأسود بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نهرس الثوم ونفرم حبّة من الفلفل الأخضر الحلو فرماً ناعماً، ونُقطع الحبّة الأخرى من الفلفل الأخضر الحلوـ والبندورةـ والبصل إلى حلقات، ونعصر الليمون.
- نُحضر وعاءً ونضع فيه كلاً من الثوم مع الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والشطّة، والفلفل الأخضر الحلو المفروم، وعصير الليمون، ونخلط هذه المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- نعمل شقوقاً في ظهر وبطن السمك ونضع الخليط السابق فيها، ويُفضّل أن نترك السمك لفترة من الزمن حتى يمتصّ النكهة من الخليط.
- نضع شرائح البندورة والبصل والفلفل الأخضر الحلو مع ما تبقى من الحشوة.
- نُحضر ورق الألمنيوم ونضع طبقة حلقات البصل والفلفل الأخضر الحلو والبندورة عليها، ونضع فوقها قطع السمك وفوقها نضع طبقة أخرى من الحلقات وبعدها نلفّ ورق الألمنيوم حولها ونُحكم الإغلاق.
- ندخل السمك إلى الفرن لحوالي ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج.
السمك البُلطيّ المقليّ المُقرمش
المكوّنات
- ربع كيلو غرام من السمك البُلطيّ.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- بهارات مشكّلة أو بهارات السمك، وملح، وفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- زيت.
طريقة التحضير
- نُحضر وعاءً ونضع الثوم المهروس فيه، مع الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والخلّ، وعصير الليمون ونخلط المكوّنات.
- ننظف السمك جيداً ونغسله ونتبله بالخلطة السابقة، ونتركه لينقع فيها لساعة أو أكثر من الزمن.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة، نقلي السمك من الجهتان حتى ينضج ويتغير لونه.
السمك البلطي مشوي بنخاله القمح
المكوّنات
- كيلو من سمك البلطي.
- نصف كوب من نخالة القمح، وتعرف بالردة.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمانية فصوص من الثوم مفروم.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- أربع حبات من الليمون.
- شطة حسب الرغبة
- جزرتان مبشورتان.
- حبتان من الفلفل الرومي مبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ننظف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم نشق الجلد بظهر السكين.
- نغسل السمك جيدًا بالماء، والملح، والخلّ، والدقيق.
- نخلط نصف كمية البصل مع الثوم مع الملح، والفلفل، والكمّون، والشطة، وعصير ليمونتين، ونتبّل السمك من الداخل والخارج وفي الشقوق.
- نخلط بقية البصل مع الجزر المبشور والفلفل الرومي وبعض الملح، والفلفل، والكمّون، والشطة، وبقية الليمون، ونضعها في داخل السمك.
- نغطّي كلّ سمكة بالردة من الجهتان، وبالزيت ونلفيها بورق الألومنيوم.
- نضع السمك في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة 200 مئوية.
