طاجن البامية باللحمة وأصوله في المطبخ العربي

طاجن البامية باللحمة وأصوله في المطبخ العربي

طاجن البامية باللحمة هو واحد من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ العربي، وهو يتميز بتوابله الفريدة وقوامه السميك اللذيذ.

يعتبر هذا الطبق من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي ويحظى بشعبية كبيرة في منطقة الشرق الأوسط. يتكون هذا الطبق من البامية واللحمة المفرومة والبصل والثوم والطماطم والتوابل المميزة التي تمنحه نكهة لا تقاوم.

المكونات اللازمة لعمل طاجن البامية باللحمة وكيفية تحضيرها بطريقة صحيحة

• 1 كيلوغرام من البامية
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة
• حبتان من البصل المفروم
• فصان من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح حسب الذوق
• ماء حسب الحاجة

قبل البدء في عمل طاجن البامية باللحمة، يجب تجهيز جميع المكونات.

يتم تنظيف البامية وقطعها إلى قطع صغيرة، وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ويتم

طريقة التحضير:

1. تُغسل البامية وتُجفف جيدًا بمنديل ورقي، ثم تُقطع إلى شرائح طولية.
2. في مقلاة كبيرة، تُقلى اللحمة في الزيت حتى تُحمر، ثم تُزال من المقلاة وتُوضع جانبًا.
3. في نفس المقلاة، تُضاف البصلة والثوم وتُقلب حتى يصبح البصل شفافًا.
4. يُضاف الطحين ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. يُضاف الفلفل الأسود والكمون ويُقلب حتى تندمج النكهات.
6. يُضاف الماء ويُحرك المزيج حتى يصبح سلسًا، ثم يُغلى.
7. تُضاف اللحمة والبامية إلى المقلاة، ويُترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
8. يُترك الطاجن ليبرد قليلاً، ثم يُقدم في طبق التقديم.