جدول المحتويات
طبق الفيتوتشيني الإيطالي
كلمة فيتوتشيني الإيطالية تعني: ” الأشرطة الصغيرة”، ومكرونة الفيتوتشيني سميت كذلك لأن شكلها مثل الأشرطة، أي مسطحة وطويلة وتحفظ كلفائف داخل العلب بعد تصنيعها، ويرجع أصل هذا الطبق إلى إيطاليا، لكنه اليوم من أشهر الأطباق على مستوى العالم، ويمكن إعداد طرق ووصفات متعددة من باستا الفيتوتشيني، وتتنوع هذه الأطباق تبعًا لتنوع المكونات التي تدخل فيه، ومن أشهر هذه المكونات: الدجاج، والفطر، وأنواع الجبن المتعددة وغيرها، لكن المكون الأكثر شهرة الذي يضاف للشرائط المسلوقة هو صلصة الفريدو، وهي صلصة من الجبن المثخن، ويمكن أن يضاف إليها البيض والنشأ كما تفعل مطاعم الوجبات السريعة، كذلك يمكن شراء الصلصة كمستحضر جاهز من البقالات الكبيرة. طريقة عمل الفيتوتشيني بالدجاج هي الأسرع والأسهل.
مكونات طبق الفيتوتشيني بالدجاج
- علبة من الفيتوتشيني بوزن 500 غم، ويمكن استخدام أكثر من علبة حسب عدد الأشخاص، لكن يحرص على مضاعفة حجم المكونات الأخرى.
- 3 صدور دجاج منزوع العظم، يقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فلفل أبيض وملح حسب الرغبة.
- علبة فطر.
- لتر من كريما الطبخ.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- كوب من جبنة الشيدر.
- زبدة.
- مكعبات مرق الدجاج.
طريقة عمل الفيتوتشيني بالدجاج
- تسلق مكرونة الفيتوتشيني حسب الطريقة والمدة الموجودة على العلبة.
- تصفى وتوضع جانبًا بعد نضجها.
- في قدر آخر وعلى النار، توضع الزبدة ويقلب فيها البصل حتى يصبح طريًا، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يصبح لونها أبيض.
- يضاف الفطر ويقلب مع الدجاج لمدة 3-5 دقائق.
- تضاف كريما الطبخ ومكعب مرق الدجاج والفلفل والملح، حتى الوصول للطعم المرغوب.
- تحرك المكونات التي في القدر جيدًا حتى يصبح قوامها كثيف ومكوناتها ناضجة.
- تضاف مكرونة الفيتوتشيني إلى القدر، وتحرك جيدًا لتمتزج مع المكونات الأخرى، ويمكن كذلك وضع الفيتوتشيني في أطباق ثم تضاف فوقها الصلصة السميكة وما فيها من مكونات، حيث يرجع ذلك لحجم القدر وكمية المكرونة.
- بعد توزيع الأطباق ترش فوقها كل من جبنة الموزاريلا والشيدر، فتذوب تلقائيًا من الحرارة، أو يمكن وضعها في الفرن لتذوب الأجبان ويتحمر سطح الطبق.
طريقة تقديم الفيتوتشيني
- يقدم الطبق ساخنًا، ويوزع على المائدة في أطباق صغيرة، بعد تقطيعها على شكل مربعات.
معلومات عن تاريخ طبق الفيتوتشيني بالدجاج
- تم ذكر الطبق وطريقة تحضيره أول مرة في القرن ال15 في كتاب الطبخ الخاص بالشيف مارتينو دي كومو تحت اسم المكرونة الرومانية.
- عمل الفريدو دي ليليو الصلصة الخاصة به بدايةً من أجل زوجته التي انقطعت شهيتها عن الطعام بعد الولادة، ثم نقلها إلى مطعمه الخاص في روما، بعدها أنتشر صيت مكرونة فيتوتشيني الفريدو عبر روما ثم إيطاليا كاملة ثم عبر العالم، حيث بدأ الناس بالقدوم من أجل تذوقها.
