جدول المحتويات
بيكولا بارميجيانا
تعتبر بيكولا بارميجيانا من الأطباق الرئيسية العالمية، والذي يشتهر بها المطبخ الإيطالي، حيث يعد المطبخ الإيطالي من احسن وأفضل المطابخ العالمية التي تقوم بإعداد أروع الأطباق، والتي تتميز بتزيين الطبق من خلال المكونات المتواجدة في الوصفة، وبيكولا بارميجيانا هي عبارة عن طبقات من شرائح الباذنجان المشوية وشرائح الطماطم المشوية وجبنة الموزاريلا، كما يمكن تزيينها بجبنة البارميزان مع خلطة من الأعشاب، وهي سريعة التحضير ومكوناتها بسيطة ومتواجدة في المنزل، كما أنه يتميز بيسهولة تحضيرها وبوقت سريع، وسيتم تقديم طريقة عمل بيكولا بارميجيانا في هذا المقال بطريقة رائعة.
مقادير بيكولا بارميجيانا
- 3 شرائح سميكة من الباذنجان حبة كبيرة.
- شريحتان من الطماطم حبة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من جبنة البارميزان مبروشة.
- قرص من جبنة الموزريلا بحجم شرائح الباذنجان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع بيكولا بارميجيانا
- تتبل شرائح الباذنحان بالملح والفلفل الأسود المطحون وملعقتين من زيت الزيتون وتوضع على الشواية لمدة 3 دقائق، ثم تقلب على الجهة الثانية لمدة 3 دقائق حتى تشوى جيدًا.
- تتبل شرائح الطماطم بالملح والفلفل الأسود المطحون وملعقتين من زيت الزيتون وتوضع في الشواية وتقلب على الجهتين لمدة 3 دقائق لكل جهة.
- ترص طبقات من شرائح الباذنجان المشوية وشرائح الطماطم المشوية فوق بعضها البعض مع رشة من جبنة البارميزان بين طبقات الباذنجان والطماطم.
- يوضع قرص جبنة الموزاريلا على الطبقة العلوية من شرائح الباذنجان وتوضع في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- توضع في الفرن لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
- توضع جبنة البارميزان في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف إليها الفلفل الأحمر المفروم والزعتر الجاف المطحون وتترك على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة وتمتزج مع خليط الفلفل والزعتر مع ملاحظة عدم تحريكها لتصبح كقرص الأومليت.
- يقلب قرص الجبنة وهو ساخن ثم يقطع إلى نصفين متساويين ويوضع نصف القرص في قالب دائري حتي يصبح شكلها كنصف دائرة حين يبرد.
- توضع صلصة الطماطم في مقلاة صغيرة على النار وتترك على النار لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونها وتنضج.
طريقة تقديم بيكولا بارميجيانا
- توضع صلصة الطماطم كقاعدة في طبق للتقديم.
- توضع فطيرة الخضار على طبقة الصلصة وتزين بقالب جبنة البارميزان.
- وتقدم بيكولا بارميجيانا كطبق رئيسي ساخن.
فيديو عن طريقة عمل بيكولا بارميجيانا
ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي الذي تقدم فيه الشيف سارة ياسين طريقة عمل بيكولا بارميجيانا:
