طريقة عمل الريزوتو الإيطالي

يُعتبر المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ العالمية وأكثرها تنوعاً في الأطباق، كما تتميز أطباقه بطعمها اللذيذ، ووصفاتها الغنية، أما بالنسبة للريزوتو الإيطالي فهو أحد الأطباق الشهيرة فيه والذي انتشر منه إلى مختلف المطابخ العالمية، ويتكون بشكلٍ أساسي من الأرز ذو الحبة الصغيرة الذي يُطلق عليه اسم “أرز الريزوتو”، بالإضافة إلى جبنة البارميزان، كما يمكن التنويع في مكوناته وإضافة الخضراوات المختلفة مثل البندورة والبازيلاء وغيرها، وسنقدم طريقة عمل الريزوتو الإيطالي خطوة بخطوة خلال هذا المقال.

طريقة عمل الريزوتو الإيطالي

• خمسة أكواب من مرق اللحم أو مرق دجاج، وذلك حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• كوب ونصف من أرز الريزوتو، أو يمكن استبداله بالأرز المصري.
• كوب من البصل المفروم ناعم.
• كوب من مبروش جبنة البارميجانو ريجانو، أو جبنة البارميزان
•  نصف كوب بازيلاء.
• رأس من الشمّر مقطع على شكل شرائح رفيعة.
•  كوب من أوراق السبانخ المفرومة ناعماً.
•  نصف كوب فطر مشروم مقطع.
•  ملح حسب الذوق.
•  رشة فلفل أسود.
•  نصف ملعقة من الخردل.

• نضع مرق اللحم في قدر ونرفعه على نار حامية حتى يغلي، ومن ثم نُهدئ النار.
• نضع زيت الزيتون في قدر آخر ونرفعه على نار متوسطة، ومن ثم نُضيف إليه البصل حتى يتذبل لعدة دقائق.
• نُضيف الثوم ونحرك ومن ثم نُضيف الأرز والفلفل الأسود والملح والخردل ونحرك لمدة دقيقتين.
• نضيف البازيلاء، والفطر، والسبانخ، ونحرك جيداً حتى تنضج المكونات جميعها.
• نُضيف مقدار نصف كمية مرق اللحم إلى الأرز ونحرك حتى يتشرب الأرز جميع المرق.
• نُضيف نصف كمية مرق اللحم مرةً أخرى ونحرك حتى يتشرب الأرز مرق اللحم ويُصبح طرياً وذا ملمسٍ كريمي.
• نرقع الأرز عن النار ونُضيف إليه ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة ونحرك.
• نسكب الأرز في صينية مناسبة ونرش على السطح كمية الجبنة المتبقية ونُدخل الصينية إلى الفرن للتحمير.
• نُزين الوجه كما نريد، ونقدمه للأكل مباشرةً، وتقديم مختلف أنواع المقبلات معه، وصحتين وعافية.
• يُمكن التنويع بالطبق وإضافة الكريما إليه أو الخرشوف أو الفطر، أو يمكن تحضير ريزوتو العدس، أو ريزوتو الزعفران، وذلك حسب الرغبة.
• يُمكن استبدال أرز الريزوتو بأرز بسمتي قصير الحبة.

القيمة الغذائية لطبق ريزوتو الإيطالي

•  يمد الجسم بالفيتامينات المهمة ومضادات الأكسدة.
• يمد الجسم بالعديد من الأملاح المعدنية.
• يحتوي على الكربوهيدرات والنشويات والألياف الغذائية.
• يحتوي على البروتينات والدهون.
• يُعطي شعوراً بالشبع، ويمد الجسم بالطاقة والحيوية.
• يقي من الإصابة بعسر الهضم.
• يُعتبر هذا الطبق مناسباً للأشخاص الذين يتبعون حميةً غذائيةً للتنحيف.