الدجاج

الدجاج من الثروات الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه، وهو ينتمي إلى اللحوم البيضاء ذات الدهون المنخفضة، و يعد من احسن وأفضل أنواع اللحوم المغذية للجسم، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات الضرورية للحصول على الطاقة وبناء العظام، وكذلك الأملاح المعدنية والفيتامينات المتنوعة مثل ريبوفلابين التي تعمل على تبادل المواد في الجسم وتساعد في إنتاج الكربوهيدرات التي تفيد في إنتاج الطاقة، ويمكن تحضير الكثير من الأطباق باستخدام الدجاج وخاصةً منطقة الصدر منه، وسنقدم طريقة عمل صدور دجاج محشية.

طريقة عمل صدور دجاج محشية

  • مقادير صدور دجاج محشية بالفطر والجبنة
  • أربعة قطع من صدور الدجاج.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • ملح، فلفل أسود حسب الرغبة
    • مقادير الحشوة
  • رأس بروكلي مقطع إلى زهيرات صغيرات ومسلوق.
  • جبن شيدر حسب الرغبة.
  • لانشون دجاج.
  • زيتون أسود.
  • كمية من الفطر.
    • اسهل طريقة تحضير و تصنيع صدور دجاج محشية بالفطر والجبنة
  • تقسيم صدر من صدور الدجاج الي نصفين، ثم الضغط عليه باليد، ثم تقطيعه من المنتصف باستخدام سكين حاد.
  • وضع كل صدر من صدور الدجاج بين كيس بلاستيكي ثم فرده بالشوبك حتى تصبح رفيعة السمك.
  • وضع حبة من البروكلي مع لانشون الدجاج والجبن الشيدر والزيتون الأسود والمشروم المفروم في منتصف كل شريحة من الدجاج، ثم رش الملح والفلفل، ثم لف صدر الدجاج حول الحشوة وإغلاقه باستخدام أسنان خشبية.
  • خفق البيض مع الحليب في وعاءٍ عميق، ووضع البقسماط في وعاءٍ آخر، ثم غمس صدور الدجاج في البيض والحليب ثم غمسها في البقسماط، ثم رص الصدور في طبق.
  • تحمير صدور الدجاج في الزيت المقلي حتى يشقر لونه.
    • طريقة تقديم صدور دجاج محشية بالفطر والجبنة
  • وضع صدور الدجاج المحشية في طبق التقديم وزينه بالقليل من البقدونس المفروم ناعماً وتقديمه مع البطاطا المقلية واللبن الزبادي.

    • صدور دجاج محشية بالخضراوات

    • مقادير صدور دجاج محشية بالخضراوات
  • كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظام.
  • كوباً من الفطر المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ستة شرائح من جبنة الشيدر.
  • ربع كوبٍ من الفستق واللوز والزبيب.
  • ربع كوب من الخضار المشكلة المفرزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة من الزبدة.
  • مقادير الصوص:
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة للطبخ.
    • اسهل طريقة تحضير و تصنيع صدور دجاج محشية بالخضراوات
  • دق صدور الدجاج حتى تصبح رفيعة المستوى.
  • تحمير البصلة المفرومة على النار ثم إضافة المشروم، ثم  الخضار المشكلة والمكسرات والملح والفلفل وتركه على النار حتى ينضج.
  • فرد صدر الدجاج ووضع به الجبنة في المنتصف ثم إغلاقها كالرول، ثم تحميرها قليلاً في مقدارٍ ضئيلٍ من الزيت حتى تتحمر.
  • تحضير صوص الليمون بتذويب الزبدة على النار وتحمير الطحين معه ثم إضافة المرق وعصير الليمون إليها بالتدريج وتركه على النار حتى يصبح كثيفاً.
  • إضافة صدور الدجاج على الصوص وتركه حتى تتمازج النكهات معاً ثم إضافة الكريمة وتركه لمدة خمس دقائق.
    • طريقة تقديم صدور دجاج محشية بالخضراوات
  • العمل على صف الصدور في طبق التقديم وتزينها بالمكسرات ووضع السلطة الخضراء إلى جانبها.