يعتبر الأرز بالطماطم من الأطباق الرئيسية التي تعد من الأطباق الشعبية في بلاد الشام و تتميز بتحضيرها من مكونات بسيطة، و تعتمد بمكوناتها على الأرز و الطماطم و البهارات المشكلة التي تجعل من الطبق شهي و مميز، ويمكن تحضير الأرز بالطماطم بحيث يكون الأرز رطباً و يقدم مع الخبز أو يكون جافاً و يؤكل بالملعقة حسب الرغبة، و سنقدم لك طريقة عمل الأرز بالطماطم و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطريقة و خطواتها لتحصلي على طبق مميز و شهي:
مقادير الأرز بالطماطم
- ربع كوب صغير من السمن أو الزيت النباتي.
- حبتان كبيرتان من البصل مفرومتان ناعماً.
- 3 حبات كبيرة الحجم من الطماطم مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة حبوب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 3 ضروس ثوم متوسطة الحجم.
- 4 مكعبات ماجي.
- 5 أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة و نصف الملعقة من الملح الناعم.
- 3 أكواب كبيرة من أرز بسمتي.
طريقة عمل الأرز بالطماطم
- ضعي السمن في وعاء على النار ثم أتركيه حتى يحمى و من ثم أضيفي البصل المفروم و قلبيه مع رشة من الملح و حركي حتى يذبل البصل و يلين.
- أضيفي الطماطم المفرومة مكعبات صغيرة ثم أضيفي الكركم و الكزبرة المطحونة و حبوب الهيل و العصفر و البهارات و قلبي على نار متوسطة حتى تذبل مكعبات الطماطم و تندمج مع البهارات المشكلة.
- أهرسي الثوم ثم أضيفيه إلى الخليط السابق و أضيفي الملح و الكمون المطحون و حركيه لمدة 5 دقائق حتى يمتزج الكمون و الثوم مع المكونات السابقة ثم أضيفي إليه مكعب الماجي و الماء الساخن.
- يمكن إستبدالها بمكعبين من الماجي ولتر من مرق الدجاج ، و حينها لا تضيفي الماء إلا في حالة أن يكون الأرز جاف كثيراً و لم ينضج بعد .
- أتركي المزيج على نار متوسطة يغلي لمدة ربع ساعة ثم أغسلي الأرز و أضيفيه إلى المرق و اتركيه حتى يغلي ثم أتركيه على نار هادئة لمدة من 15 دقيقة إلى 20 حتى ينضج الأرز تماماً.
طريقة تقديم الأرز بالطماطم
- ضعي الأزر بالطماطم في أطباق للتقديم.
- قدميه كطبق رئيسي مع شرائح الخبز أو مع اللبن.
