جدول المحتويات
القلقاس بالطماطم
يعدّ القلقاس بالطماطم من الأطباق الرئيسة، ويعد القلقاس من أنواع الخضار الجذرية، وهو غني بفوائد عديدة، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، ويعدّ من أهم الخضروات التي تساعد في علاج و دواء الكثير من الأمراض، ويشتهر بتحضيره أغلب بلاد الشام ومصر على الأخصّ، حيث يعدّ من الأطباق الشعبية المفضلة، حيث يمكن تحضيره بعدة طرق ووسائل مختلفة، ومن أشهرها القلقاس باليخنة الحمراء، كما أنه يحضّر بمرق اللحم مع البقدونس، وهو من الأطباق الشائعة في مصر، وفي هذا المقال سيتم عرض طريقة عمل القلقاس بالطماطم بطريقة مميّزة وبسيطة.
مقادير القلقاس بالطماطم
- كيلو من القلقاس.
- نصف لتر من الزيت للقلي.
- نصف كوب متوسط من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
- 3 ضروس من الثوم مفرومة ناعم.
- 3 من صدور الدجاج مقطعة مكعبات متوسطة.
- حبة متوسطة من الفليفلة مقطعة شرائح.
- كوب كبير من شرائح الفطر.
- حبة كبيرة من الجزر مكعبات متوسطة.
- 4 حبات كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مكعبان من الماجي.
- 4 أكواب كبيرة من الماء.
طريقة عمل القلقاس بالطماطم
- يقشر القلقاس ويغسل بالماء جيدًا ثمّ يقطع إلى مكعبات صغيرة.
- تنقع مكعبات القلقاس بالماء والملح لمدة ساعتين أو أكثر ثمّ يغسل جيدًا.
- يضاف إليه عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساع،ة ثم يصفى ويقلى بالزيت حتى يصبح ذهبيًا.
- توضع صلصة الطماطم في وعاء على النار ثم يضاف إليها كل من صوص الصويا والزنجبيل المبشور والبهارات المشكلة وبهارات الكاري والكركم والملح والفلفل الأسود المطحون والماجي.
- يترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليه الماء، ويترك نار متوسطة حتى يتسبك الصوص.
- تقلب شرائح البصل بزيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم يضاف إليها الثوم المفروم ومكعبات الدجاج وشرائح الفليفلة وتقلب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- تضاف مكعبات الجزر ومكعبات الطماطم وشرائح الفطر والقلقاس المقلي حتى تذبل الخضار.
- يضاف خليط الخضار إلى يخنة الطماطم، ويترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
طريقة تقديم القلقاس بالطماطم
- يوضع القلقاس بالطماطم في أطباق للتقديم.
- يقدم كطبق رئيس ساخن مع الأرز الأبيض والخبز.
