جدول المحتويات
الأرز بالشعيرية من أهم الأطباق المكملة لكثير من الوجبات المقدمة على الموائد العربية في الوطن العربي، حيث يتم إضافته إلى تلك الأطباق التي تحتوي كميات كبيرة من المَرَق أو اللبن المطبوخ مثل البامية والفاصولياء والبازيلاء أو الدجاج المطبوخ مع اللبن أو الكوسا، لذلك لا يمكن الاستغناء عنه حيث يعتبر مادة مشبعة ومتوازنة مع تلك الوجبات وطعام محبب للأطفال لأنه يمدهم بالطاقة حتى يكملوا يومهم بطريقة صحيحة، يعد الأرز المصري والبسمتي من أهم الأنواع التي تقبل عليها ربَّات البيوت، كما أن إعداد الأرز بالشعيرية لا يأخذ وقتًا طويلًا وسهل التحضير.
طريقة عمل الأرز بالشعرية للرز البسمتي
- يتم غسل كوبان من الأرز البسمتي وينقع في ماء ساخن موضوع في وعاء لمدة 20 دقيقة.
- يوضع في وعاء الطبخ أربع ملاعق من الزيت ويٌسخن وثم توضع الشعيرية ويتم تحميصها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم وضع الأرز ويحرك مع الشعيرية لمدة ثلاثة دقائق.
- يضاف الملح ثم المقدار الكافي من الماء أو مرق اللحم أو الدجاج.
- يغلي الأرز مع الشعيرية حتى يتشرب الأرز الماء ثم تخفض الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
طريقة عمل الأرز بالشعرية للرز المصري
- بُغسل كيلو من الأرز المصري ويُنقع في ماء فاتر.
- يتم وضع الزبدة أو السمن أو الزيت في وعاء متوسط السمك وتقُلب الشعيرية مع المادة الدهنية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يتم وضع الأرز بعد إزالة الماء عنه ويخلط مع الشعيرية.
- يضاف الماء إلى الأرز بحيث يكون الماء ضعف كمية الأرز حتى ينضج تمامًا ويتم وضع ملعقة من الملح.
أنواع الأرز
- الأرز العطري: وهو من أهم أنواع الأرز وتكون حبة الأرز بين المتوسطة والطويلة ويسمى بأسماء مثل أرز الياسمين والبسمتي ويكون طعمه جوزيًأ.
- الأرز الآسيوي: يزرع هذا الأرز في المناطق الجافة وشرق آسيا، ويتكون من الأرز اللزج ذو الحبة القصيرة والأرز غير اللزج.
- الأرز الياباني أو أرز السوشي: وهو نوعان الدبق والعادي، وهو من أهم مصادر الغذاء الياباني ويكون شفافًا وعند طبخه يصبح لزجًا سهل تناوله بالعيدان.
- الأرز الحلو: ويزرع في إندونيسيا وكمبوديا ولاوس والهند.
فوائد الأرز
- الأرز الأبيض مادة غنية بالحديد والنياسين والثيامين الذي يساعدان في عملية التمثيل الغذائي، كما يحوي مادة الفوليك الذي يعزز الدم ويحسن وظائفه.
- يعزز النظام المناعي لأنه يحتوي المنغنيز وبذلك يساعده في الانتهاء والتخلص من ما هى اسباب الأمراض.
- يحتوي على مادة البول التي تخفض من نسبة الصوديوم عند المصابين بزيادة الصوديوم.
- يخفف من آلام المصابين بالقولون.
- يقلل من غثيان الصباح.
